Chanterelle Julienne: Francoski recepti kuhinjo

Julienne je francoska jed, ki jo pogosto strežejo v restavracijah Vendar pa takšno predjed pripravite doma tudi ne bo težko. Naslednjih 5 receptov lisičje julienne pomagati pravilno in hitro izvesti ta postopek.

Klasični recept Chanterelle Julienne

Kuhati julienne iz lisičk po klasičnem receptu bo Če pripravite vse potrebne izdelke in opremo, je preprosto vnaprej. Tradicionalno si morate privoščiti francosko prigrizek posebne porcijske ponve – kokotnitsa.

  • 350-400 g svežih lisičk;
  • 1 velika čebula;
  • 2 žlici. l rastlinsko olje brez vonja;
  • 130 g trdega sira;
  • Mleti črni poper in sol po okusu;
  • 30-40 g masla;
  • 1 žlica. (250 ml) mleka;
  • 1,5 žlice. l pšenična moka;
  • ½ žličke muškatni orešček;
  • Sol in poper.

Držite se korak za korakom recepta s fotografijami in julienne s lisičkami nikogar od vaših ljubljenih ne bo pustil ravnodušnih.

  1. Sveže gobe očistimo, operemo v vodi in skuhamo 15 min
  2. Po vrenju jih vržemo v bujon, pustimo, da se odcedi in razrežemo v majhnih kockah.
  3. Čebulo olupite in nasekljajte, tako da izberete obliko rezine po svoje okus: obroči, pol obroči ali kocke.
  4. Čebulo in gobe prepražimo v rastlinskem olju z dodano soljo in poper.
  5. Ocvrte sestavine porazdelimo v kokosove orehe in jih skuhamo bešamel omaka.
  6. V suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve, nato dodamo maslo.
  7. Dobro premešamo, dodamo muškatni orešček, prelijemo mleko in zavremo.
  8. Masa nenehno mešamo, počakamo, da se zgosti.
  9. Po okusu dodajte sol in poper ter gobe prelijte z omako čebulo.
  10. Po vsaki kokoti se razprostira plast naribanega sira.
  11. Pečico segrejemo na 180 ° C in pečemo julienne, dokler se ne stopi sir.

Korak za korakom recept za ličarsko julienne s piščancem

Chanterelle julienne s piščancem velja tudi za klasičnih receptov in velja za najpogostejšo vrsto domači prigrizki

  • 400 g plodnih teles;
  • 1 velika ali 2 majhna piščančja fileta;
  • Rastlinsko olje;
  • 1 velika čebula;
  • 160 g trdega sira;
  • 400-450 ml mleka;
  • 50 g masla;
  • 1 žlica. l pšenična moka;
  • Ščepec muškatnega oreščka;
  • Sol in poper.

Slastna ličarska julienna s piščancem je pripravljena po receptu s korak za korakom opis.

Gobe ​​po obdelavi iz umazanije in naplavin kuhajte približno 15 minut. v slani vodi. Lahko uporabite zamrznjen izdelek njegova masa mora biti 50% mase, navedena na seznamu sestavine, to je približno 250 g.

Pripravljeno gobe in sesekljano čebulo zmeljemo skupaj prepražimo v rastlinskem olju.

Piščančji file narežite na kocke in ločeno ocvrite, dokler zlati odtenek

Ocvrte sestavine razporedimo v posebno porcijo posode in prelijemo omako.

Omaka: v suhi ponvi stopite maslo in dodamo moko, pražimo nekaj minut.

Prilijemo mleko in maso nenehno mešamo pri nizki vročini.

Dodamo sol, poper po okusu in muškatni orešček.

Preden greste v pečico, potresemo posodo, naribano na grater sir.

Pečemo, dokler se sir ne stopi približno 15-20 minut (180 ° C).

Chanterelle julienne s sirom Adyghe in piščančjimi prsmi

Vsak gurman bo cenil julienne iz lisičk s sirom Adyghe. Taki izdelek je idealen za ohranjanje zdravja in je tudi zelo cenjen okus in hranila.

  • 350 g piščančjih prsi;
  • 200 g gob (kuhano);
  • 100 g Adyghe sira;
  • 1 kos čebula;
  • 200 ml nemastne smetane;
  • 1 žlica. l moka;
  • Sol, poper po okusu.
  • 50 g masla in 70 ml rastlinskega olja;
  • Muškatni orešček.
  1. Sesekljane kuhane gobe, piščanec in čebulo na kocke oz slamice.
  2. Na zelenjavi prepražite nasekljane sestavine olje, sol po okusu.
  3. Položite po plasteh v kokos in prelijte omako.
  4. Omaka: moko razredčimo v smetani, dodamo sol in poper po okusu, pa tudi muškatni orešček.
  5. Omako zavremo in jo prelijemo čez maso v izdelovalce kokota.
  6. Vrh z veliko plastjo naribanega sira Adyghe, pečemo pri 180 ° C približno 10 minut.

Chanterelle julienne, kuhana s kislo smetano v ponvi

Chanterelle julienne, kuhana v ponvi s kislo smetano, vreden zamenjave klasičnega recepta za jedi pri proizvajalcih kokosov.

  • 0,5 kg lisičk (predhodno kuhanih ali zamrznjenih);
  • 1 piščančja prsa;
  • 2 čebuli;
  • 300 ml kisle smetane;
  • 45 g masla;
  • Rastlinsko olje;
  • 2 žlici. l moka;
  • 180-200 g trdega sira;
  • Sol, poper in sveža zelišča za okras.

Chanterelle julienne s kislo smetano v ponvi kuhamo na štedilniku brez uporaba pečice.

  1. Po čiščenju zmeljite čebulo na kocke ali pol obroče, prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.
  2. Olupite piščančje prsi, ločite file od kosti in narežemo na koščke.
  3. Piščanca prepražite do zlatega, prenesite na ločen krožnik.
  4. Gobe ​​v ponvi prepražite z maslom.
  5. Skupaj združimo čebulo, piščanca in gobe, dodamo kislo smetano in moko oz. premešamo.
  6. Solite in poprajte po okusu, spet dobro premešajte.
  7. Tri sire na grobo ali fino grater položite plast na vrh vse sestavine.
  8. Tomim kuhajte na nizki vročini 15 minut, nato pa prinesemo na mizo, okrasitev z zelenjem.

Julienne z lisavkami in smetano svinjino

Poskusite narediti ličjo svinjsko julienne. Zadnji Sestavina bo jed naredila bolj nasičeno in visoko kalorično, a hkrati neverjetno okusno.

  • 300 g svinjske kaše;
  • 400 g lisičk;
  • 2 čebuli glave;
  • 300 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • 2,5 žlice. l pšenična moka;
  • 50 g masla, pa tudi rastlinskega olja za cvrtje;
  • Približno 200 g trdega sira;
  • Muškatni orešček po okusu;
  • Sol, poper.
  1. Meso sperite in nato narežite na majhne kocke ali tanke slamice.
  2. Gobe ​​naribajte s čebulo, nato pa prepražite v ponvi, prilijte nekaj rastlinskega olja.
  3. Meso ocvrtite ločeno, nato pa ga kombinirajte z gobami in čebulo.
  4. V ločeni ponvi stopite maslo, dodajte moko, premešamo in prilijemo smetano.
  5. Po okusu dodajte sol, poper in muškatni orešček, mešati.
  6. Maso porazdelite po kokosovih ogrinjalih in potresemo z naribanim sirom.
  7. Svinjski julienne pecite s lisičkami pri temperaturi 180 ° C 15-20 minut

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Add a comment