Kako lahko skuham meso z belim gobe

Pravilno kuhano meso z jurčki iz prašičev je dragocena jed predvsem kot dragocen vir rastlinskih in živalskih beljakovin. Vsebuje vse brez izločanje aminokislin, ki napolnijo človeka s pozitivno energijo ter daje moč za delo in počitek. Meso skuhamo z jurčki iz porcina doma lahko uporabite eno od predlaganih metod. Lahko ga dušimo in pečemo, kuhane in ocvrte jurčke. z mesom svinjine ali teletine, piščancem ali purani. Recept za meso s jurčke iz prašičev lahko izberemo glede na spremljajoče sestavine in način kuhanja. Na primer, če imate raje dišeče pečene jedi v loncih, vredno je pogledati recepte za pečico. In če vam stanje želodca omogoča, da jeste samo enolončnico in kuhano hrano, potem ima to tudi svoje načine kuhanja. Poglejte si recepte za kuhanje mesa s poganjkovimi gobami na fotografiji, kje prikazu možnosti za serviranje jedi na mizo.

Pečeno meso s pečenimi gobami

Sestavine za meso, pečeno z jurčki iz porcina – naslednji izdelki:

  • 300 g kuhanega ali ocvrtega perutninskega mesa
  • 300 g svežih šampinjonov
  • 2 žlici. žlice rastlinskega olja
  • 250 ml juhe (ali mesne omake)
  • 2 žlici. žlice kislega soka (ali vina)
  • 1 žlica. žlico vroče omake
  • pire iz 1 kg krompirja
  • 2 jajci
  • 1 žlica. žlica moke
  • kisla smetana
  • nariban sir (ali mleti krekerji)
  • peteršilj
  • sol
  • poper

Če želite kuhati meso z jurčki iz prašičev v pečici, ga potrebujejo narežemo na rezine in dušimo v maščobi.

Nato dodajte juho (ali mesno omako) in začimbo.

Če uporabimo juho, dodamo moko.

Vse skuhajte, solite in poprajte.

Dno in stene namaščene oblike premažemo s pire krompirjem oz. na sredini naredite vdolbine in vanje vstavite mešanico mesa in gobe.

Jed namastimo s kislo smetano in potresemo z mletimi krekerji (oz nariban sir).

Pečemo v pečici, dokler pire krompir rahlo ni rjavi.

Končno jed potresemo z zelišči.

Okrasite z grahom in paradižnikom, dušenim z majhnimi čebulo.

Čevapčiči z mesom v kisli smetani

Sestavine

  • 500 g jagnjetine (ali svinjine)
  • 2 čebuli
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste
  • 500 g stročji fižol
  • 250 g šampinjonov
  • 250 g kisle smetane
  • 1 jajce

Čevapčiči z mesom v kisli smetani kuhati takole: izdelki narežemo na rezine in prepražimo s sesekljano čebulo in paradižnikom. Kdaj meso bo doseglo polovico pripravljenosti, dajte fižol (lahko konzervirani ali zamrznjeni) in gobe.  Zmešajte kislo smetano s surovo jajce, v to omako vlijemo meso in pečemo v pečici, dokler ne nastane skorje.

Pečenke s popečenimi jurčki in mesom

Komponente

  • 800 g kunčjega mesa
  • 3 korenja
  • 1 koren peteršilja
  • 1 rezina korenine zelene
  • 1 por (ali 1 čebula)
  • 100 g slanine slanine
  • 250 ml juhe
  • 250 ml vina
  • 1 žlička pire paradižnika
  • 250 g svežega ali 125 g belega kuhanega v lastnem soku gobe
  • 1-2 žlici. žlice kisle smetane
  • 1 žlica. žlico maščobe
  • peteršilj

Grobo naribane korenine in čebula se dušijo na kocke svinjina. Meso narežite na porcije, prepražite v maščobi, dodamo paradižnikovo mezgo, dušeno zelenjavo, juho, vino in dušimo zapečatene jedi do skoraj pripravljenosti (približno 1 uro). Potem damo nasekljane gobe in dušimo še 10-15 min  Končano meso prenesite v posodo. Na sok, ki je ostal po mesite z zelenjavo, dodajte zelišča in kislo smetano ter postrezite jadrnica.

Pečenico okrasite z jurčki iz prašičev in ocvrtim krompirjevim mesom in dušena majhna čebula.

Meso s suhimi jurčki

Sestavine

  • 1 kg svinjine
  • 3 jabolka (ali hruške)
  • 300 g suhih gob prašičev
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 100 g sira
  • 250 g majoneze
  • sol
  • poper po okusu
  • kuhalno olje

  1. Meso narežite na velike koščke – tako, da bo kasneje priročno zavijte zvitke.
  2. Premažite jih, solite in poprajte po okusu.
  3. Pustite, da se namakajo.
  4. V ponev vlijemo malo olja, damo gobe (sveže oz v pločevinkah).
  5. Ko so ocvrti, dajte drobno sesekljano čebulo.
  6. Ko dobi zlati odtenek (glavna stvar ni prekuhajte!), postavite sesekljana jabolka (hruške).
  7. Ko je masa pripravljena, damo rezino masla in mešati.
  8. Segrejte pečico na 200 ° C.  Na vsak kos položite nadev meso in ga razvaljamo.
  9. Meso s posušenimi jurčki iz prašičev položimo na pekač, namastimo majoneza.
  10. Damo v pečico za 30 minut.
  11. 10 minut pred kuhanjem potresemo z naribanim sirom.

Recept za meso z gobami v beli omaki

Po tem receptu je potrebno meso z gobami v beli omaki take sestavine:

  • 1 kg mesa (pusto svinjina ali teletina)
  • 200 g kruha
  • 250 ml mleka
  • 2 jajci
  • 2 čebuli
  • 2 korenja
  • 2 pastinak
  • 3 kumarice
  • 6 trdo kuhanih jajc
  • 500 g svežih šampinjonov
  • 250 g majoneze
  • 200 g sira
  • sol
  • poper
  • začimbe

Naredite mleto meso in namočen kruh v mleku. Solimo, popramo, dodamo surova jajca in dobro premešamo.  Na list folijo (ali plastično folijo) damo mleto meso s plastjo 1 cm in sploščite. Premažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.  Za mleto meso dajte trakove ocvrte zelenjave, gobe, sesekljano kuhano jajca in narezane kumarice.

V zvitek lahko dodate poljubne izdelke: sled, zeleni grah, oljke, suhe marelice, oreški.

Glavna stvar je, da se sestavine med seboj kombinirajo po okusu. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.  Pazljivo zvijte vzporedno z položenimi trakovi polnjenja, ki se postopoma izvlečejo film ali folija.  Rolado položimo na pekač, jo gosto obložimo potresemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.  Pečemo v pečici 20-30 min

Mesna enolončnica po receptu za gobe iz porcinija

Sestavine tega recepta za mesne enolončnice goveje gobe, naslednje:

  • 250 g mesa
  • 400 g jurčkov
  • 1 čajna žlička moke
  • 1 žlica. žlico maščobe
  • 2 paradižnika
  • 2 čebuli
  • sol
  • zelenice

Priprava: gobe razvrstimo, olupimo, temeljito sperite in narežite na rezine. Sesekljano čebulo drobno sesekljamo v zaprti posodi z nekaj maščobe v majhni količini soljene vrelo vodo. Ko je čebula mehka, dajte meso in nadaljujte kuhamo, dodamo malo vrele vode. Ko je meso skoraj pripravljeno, dodajte gobe, del paradižnika, narezan, dajte pečico, da bo vse dobro. Ne vrejte več vrele vode potrebno, ker gobe spustijo sok. Dodamo v kuhane gobe razredčeno moko s hladno vodo in pustimo, da še malo vre. Na mizo postrezite vročo mesno enolončnico z jurčki iz jurčkov in dodajte ravnovesje maščobe, sesekljanega kopra in peteršilja, kisle smetane.

Celice z mesom in krompirjem

Sestavine

  • zajec, ki tehta približno 1,5 kg
  • 250 g paradižnika brez kože
  • 500 g krompirja
  • 500 g svežih belih gob
  • 400 g belega fižola
  • 2 čebuli
  • 50 ml rastlinskega olja
  • 1 strok česna
  • 1 žlica. sesekljane zelenice
  • 500 ml mesne juhe
  • 15 g škroba
  • 60 ml belega vina
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje šampinjonov z mesom in krompirjem: trup na hrbtnem delu odrežite, ločite meso od kosti. Česen, čebula, krompir in paradižnik narežemo na kocke. V njem prepražite zajec file polovico olja in vzemite ven. Fry noge, sol, poper in potresemo z zelišči. Dodamo česen, čebulo, paradižnik in zalogo, pokrijemo pokrijemo in dušimo 45 minut. Na preostalem olju prepražite šampinjone. Fižol vrgel v colander. Škrob raztopite z vinom in vstavite v juho. Dodamo fižol, gobe, meso in dušimo še 5 minut.

Ceps ocvrti z mesom

Sestava:

  • meso – 500 g
  • šampinjoni gob – 200 g
  • paradižnik – 2 kos.
  • olje
  • sol
  • poper
  • česen
  • paradižnikova omaka

Ledvični del ledvenega dela ali meso zadnje noge iz telečjega mesa, Svinjino, jagnjetino operemo, očistimo kite, narežemo na rezine in premagal s sekalnikom. Solite premagane rezine, dajte v ponev s segreto olje in pražimo na obeh straneh, dokler ne kuhamo (8-10 minut). Očistite sveže šampinjone, gobe sperite v hladni vodi, narežemo na rezine in prepražimo v olju. Paradižnik operemo na hladnem vodo, prerežemo na pol, sol, potresemo s poprom in prepražimo tudi v olju. Ko postrežete, položite jurčke, ocvrte z mesom dajte paradižnik na vrh in nalijte paradižnikovo omako, začinimo z malo sesekljanega česna. V Kot prilogo postrezite kuhan krompir.

Meso z jurčki iz porcina v počasnem kuhalniku

Sestava:

  • goveje meso – 500 g
  • prekajena briška – 100 g
  • šampinjoni gob – 200 g
  • paradižnikovo mezgo – 3 žlice. žlice
  • čebula – 1-2 kos.
  • kuhalno olje – 2 tbsp. žlice
  • moka – 1 žlica. žlico
  • lovorjev list
  • poper
  • sol.

Če želite kuhati meso z jurčki iz prašičev v počasnem kuhalniku, goveje meso narežite na rezine, nemastno prekajeno brbončico – v majhnih kockah. Fry skupaj s čebulo, prelijte juho, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, ponev zapremo s pokrovom in na nizki vročini dušimo, da se razkuha. Na enolončnico, v kateri meso, pripravite omako s fino sesekljano belo gobe ali šampinjoni, prej ocvrti, in moka. V omaki damo pripravljeno meso in zavremo. Postrezite s kuhanimi testeninami ali krompir, kuhan ali ocvrt.

Stew z gobami lahko kuhamo brez brbončice, s tem se povečuje poraba mesa.

Petelin z jurčki iz svinjine.

Sestava:

  • petelin – 2 kg
  • maslo – 200 g
  • riž – 200 g
  • juha – 600 g
  • sveže šampinjone gobe – 120 g
  • gosja jetra – 100 g
  • moka – 50 g
  • konjak – 30 g
  • belo vino – 100 g
  • smetana – 50 g

Polnjeni petelin polnjen s polnjenimi, kuhanimi na naslednji način: v olju dodajte olupljen riž, sol s po okusu, prilijemo juho in dušimo 15 minut. Dodaj narezane sveže gobe, narezane in dušena z oljem in soljo po okusu jeter. Dobro premešamo in z nastalo mešanico napolnimo petelina, ga zašijemo, oblikujemo, sol na zunanji strani, mast in pečemo v ponvi. Browning s z vseh strani nalijte skodelico juhe, pokrijte in kuhajte petelin, občasno prevrnemo in nalijemo sok do mehkega. Po tem odstranite ga z olja in v istem olju prepražite moko. Rumenjajte moko, prelijte konjak, belo vino, smetano ali mleko in skodelico juhe. Dobro premešamo, dušimo 10-15 minut in preskočite skozi tisk. Kremo začinimo z rezino olja. Preden postrežete, odrežite file petelina in vzemite prsnico, tako da odprite polnilo. Fileje in noge položite blizu petelina, okrasite njen nadev in prelijemo s kuhano omako. Postrezite s solata po izbiri.

Piščanci z jurčki. Sestava:

  • piščanci – 1 kg
  • oljčno olje – 90 g
  • čebula – 50 g
  • šunka – 50 g
  • jurčki iz porcinija – 120 g
  • svež paradižnik – 150 g
  • domače rezanci
  • maslo – 60 g
  • zelenice
  • juha

Na oljčnem olju prepražite piščančje noge in meso. Kdaj kosi piščanca bodo postali zlati, dodamo na drobno sesekljana čebula, kuhana šunka, gobe, zelišča, kremna olje, vlijemo kozarec juhe in zavremo. Nato dodamo drobno sesekljan paradižnik in vse skupaj kuhamo 15–20 minut nizka vročina. Pri serviranju pripravimo rezine fileja in piščančje noge daj na krožnik, nalij omako, ki se je pokazala pri tiščanju, okrasite z zelišči, ločeno postrezite kuhane domače rezance.

Meso v francoskem slogu z jurčki iz jurčkov

Telečjo skuhamo, vsak kos razrežemo na 4 dele in rahlo prepražimo v 4 žlice. žlice olja, nalijte vino in nadaljujte nizka vročina, dokler tekočina na pol ne izhlapi. V drugo v ponvi stopite preostalo olje, v njem prepražite 5 minut gobe, vlijemo v koncentrirano juho, kislo smetano, sol, poper. Gobe ​​damo v pekač s teletino, pokrijemo in damo v zmerno ogreto pečico za 20 minut.Če omaka se izkaže za tekočo, dodajte moko, razredčeno z vodo. Postrezite meso v francoščini z jurčki iz porcinija s kuhanim krompirjem, krompirjem pire krompir, kuhana zelenjava ali fižol.

Komponente

  • Kuhana teletina (6 kosov) – 1 kg
  • maslo – 6 tbsp. žlice
  • polsladko rdeče vino – 0,75 skodelice
  • šampinjoni gob – 0,5 kg
  • koncentrirana mesna juha – 2 tsp
  • sol – 1 tsp
  • zmleta alspina – 0,25 tsp
  • kisla smetana – 1,5 skodelice

Lončki z jurčki in mesninami

Za pripravo lončkov z jurčki in mesninami Potrebne so naslednje komponente:

  • 100 g telečjega mesa
  • 100 g čebule
  • 50 g korenja
  • 100 g jurčkov
  • rastlinsko olje
  • 50 g slive
  • 100 g krompirja
  • juha
  • kisla smetana
  • sol
  • poper.

Na dno lonca nalijemo 1 žlico. žlico rastlinskega olja, 2 žlici. žlice kuhane vode. Nato v plasteh položite narezane kocke meso, lahko predhodno ocvrti, rahlo solite. Potem ocvrta čebula s korenčkom. Kuhane gobe na vrhu. Skupaj z gobam dodamo predhodno parjene slive. Nato položite srednje velik narezan krompir ali julienne z zelenjavo ali brez. V ločeni skledi vmešajte zelenjavo s soljo, poprom, začinite in nato zaspite v loncu. Dolijemo z juho oz majoneza, kisla smetana, poljubna omaka po okusu, na primer kisla smetana (moko rahlo prepražimo brez olja, ohladimo, zmešamo s smetano olje, damo v kuhano kislo smetano, razredčimo z juho, začinimo s soljo in poprom, kuhamo 3-5 minut, sev). Na vrh potresemo z naribanim sirom. Če so vse komponente predhodne ocvrti ali kuhani, potem je čas kuhanja 15 minut, če je surov – 30-40 minut.

Meso z jurčki iz svinjine v kislo smetanovi omaki

Sestavine

  • 400-500 g govejega pireja
  • 75 g žilastih maščob
  • 200 g ceps
  • 1 vrečka sirnih krekerjev
  • 2 čebuli
  • 1 korenček
  • 4–5 gomoljev krompirja
  • 80–100 g kisle smetane
  • gobova (vendar katera koli druga) suha juha
  • sol
  • poper
  • začimbe
  • sojino omako po okusu

Če želite kuhati meso z jurčki iz prašičev v kisli smetanovi omaki, ga je treba razrezati na šest porcij in dobro premagati. Maščoba narežemo na majhne kocke, krompir – kocke, čebulo – pol obročev, korenje naribajte na grobi graterji. Gobe ​​tudi narežemo na koščke. Kotlete predhodno prepražimo majhna količina rastlinskega olja v načinu “Pečenje”. Odstavite kotlete, jih prelijte v preostalem olju in mesnem soku korenje in čebula.

Postavite v ponev v plasteh: najprej mast, nato v enem sloju dajte ocvrte kotlete (lahko jih velikodušno poškropite s hmeljom suneli in poper, za meso lahko uporabite tudi druge najljubše začimbe). Naslednja plast je narejena iz gob, ki jih nežno razporedimo po gobah čebula s korenčkom, nato – krekerji (lahko jih zdrobimo v drobtine, ampak tega ne moreš storiti). Krompir enakomerno položite z zadnjo plastjo. Omakajte s sojino omako. V takšni količini razredčimo suho juho vode, da vlijemo v skledo, ne bi pokrila krompirja z vrha (naj se izkaže, da gre za slano mešanico), vlijte juho v ponev. Dodajte še krompir. Na vrhu namažite krompir kisla smetana. V načinu “enolončnice” kuhajte uro in pol.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Leave a Reply