Kako narediti testo za gobo pito

Osnova vsakega pečenja je testo. Lahko je kvas in sveže, šparglje, pesek, listič, skuta itd. O tem, kako pripravite testo za pito z gobami, o tem lahko preberete stran. Tu so recepti za testo iz gobjih pita: Izberete lahko možnost postavitve izdelka, ki ustreza vam in tehnologija kuhanja.

Preden naredite testo za pito z gobami, bi morali natančno preuči recept in tehnologijo ter jih primerjaj s svojo priložnosti in veščine. Ne pozabite, da tudi najbolj preprosto testo za gobova pita zahteva skrbno dokončanje vseh korakov kulinarična tehnologija. Samo v tem primeru se lahko hvališ okusne in bujne domače torte.

Nekuhano testo za pito s krompirjem in gobami

Pite z gobami, krompirjem, rižem in drugi izdelki s slanimi nadevi.

Za pripravo svežega peciva za krompirjevo pito in gobe, morate vzeti te izdelke:

  • 4 skodelice moke
  • 100-200 g masla (ali margarine)
  • 300 g kisle smetane
  • 2 žlici. žlice sladkorja
  • 1/2 čajne žličke sode
  • 1/2 žličke soli

Donos končnih izdelkov – 1000 g.

Moko presejte s sodo. Mešajte kislo smetano, jajca, sladkor in sol, dokler raztapljanje zadnjih dveh sestavin.

V leseni posodi stepemo zmehčano maslo ali margarino lopatico 5-8 minut, nato postopoma dodajte mešanico kisle smetane in jajc dodajte moko in testo hitro gnetite (v roku 20–30 s). Njegovo ne morete mešati dolgo: ogljikov dioksid, ki nastane med stik kisle smetane in sode izgine, testo pa se izkaže žilav.

Kislo smetano lahko nadomestite s kefirjem, jogurtom in drugimi mlečni izdelki.

Gobova pita kvasno testo

Tudi listnato pecivo za gobovo pito uporablja se za peko z ribjim in krompirjevim nadevom.

  • 2 skodelici pšenične moke
  • 250 ml mleka (ali vode)
  • 20 g kvasa
  • 1 žlica. žlico sladkorja
  • 1/2 žličke soli
  • 1 jajce
  • 200-300 g masla

To testo združuje lastnosti obeh kvasovk in puff. Pripravite testo za kvas brez kvasovk. Nalijte v skledo potrebno količino toplega mleka, dodamo razredčeno ločeno v majhni količini mlečnega (ali vode) kvasa, jajc in sol. Tekočino dobro premešamo, dodamo presejano moko in gnetemo testo.

Na koncu šarže lahko dodate stopljeno kremasto (oz rastlinskega) olja in nadaljujte z gnetenjem, dokler olje ni se bo povezala s testom. Vmešamo dobro zmešano testo moko, posodo pokrijemo s prtičkom in postavimo 3–3,5 ure na toplo kraj za plezanje.

Testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 1–1,5 glej: Na sredino dajte mehko maslo ali margarino. (polovica norme), jo zapremo z delom rezervoarja, ki tudi nalijte olje, pokrijte s tretjim delom rezervoarja (torej dobite 3 plasti testa in 2 plasti masla). Nato testo potresemo z moko in razvaljamo na debelino 1-2 cm, odvečemo odvečno moko in zložimo štirikrat. Ponovno zvijte in zložite.

Kot rezultat vseh operacij bomo dobili plast z 32 plastmi olja. Pri valjanju 200-300 g maslenega testa, narejenega iz 2 kozarcev moka, mora imeti vsaj 32 plasti olja, sicer je pri peki bo iztekel. Pri valjanju 100-200 g olja je mogoče narediti 8-16 plasti, tj. da testo med valjanjem zgnetemo ne štirikrat, ampak trikrat, sicer plasti ne bodo vidne.

Testo razrežemo v hladnem prostoru pri temperaturi zrak ne višji od 20 ° C. Pri višjih temperaturah mora testo občasno ohladimo, pri čemer pazimo, da maslo ne utrjena, sicer bo razbila plasti testa in čas peke se bo iztekel.

Preprosto gobo testo za gobe

Preprosto testo za pite z gobami lahko pripravimo kot velikodušen kvas, kar skrajša čas kuhanja.

  • 600-700 g moke
  • 30 g svežega kvasa,
  • 1 jajce
  • 70–80 g masla ali margarine,
  • 250 ml mleka ali vode,
  • 100 g sladkorja
  • 1/3 tsp sol

Dodamo kvas v toplo mleko ali vodo, mešamo do popolno raztapljanje.

Jajce zmeljemo s soljo in sladkorjem, dodamo kvas mešanico.

Presejemo moko in jo v nekaj korakih vlijemo v testo.

Stopite maslo ali margarino, ohladite na sobno temperaturo, vnesite v testo in gnetete z rokami, dokler ne bo začelo zaostajati za rokami in stenami posode.

Končano testo mora biti elastično, vendar ne gosto. Pokrijte s prtičkom in postavimo na toplo mesto, dokler se glasnost ne poveča za 2 krat.

Nato gnetite in pustite, da testo spet vzhaja. Kalupi iz njega izdelkov, pustite, da se dokažejo 10-15 minut, in pecite.

Takšno testo je zelo primerno za kulebyak, pite z gobami in krompir, pite.

Kefirjevo testo za gobovo pito

Za pripravo testa za pito z gobami na kefirju Potrebni bodo naslednji izdelki:

  • 2 skodelici pšenične moke
  • 360 g masla
  • 1 jajce
  • 250 ml kefirja
  • 1/3 čajne žličke soli (ne dodajajte vode in kisline)

Iz moke, kefirja, jajc in soli gnetite enotno elastično testo in ohladi. Košček olja (ne drgnite) rahlo gnetite z majhnim količino moke, da postane mešanica prožna in prožna.

Testo razvaljamo v kvadratni sloj, položimo na sredino pripravljeno olje in zaviti v ovojnico. Ščepec robovi, poskuša ne moko spraviti v šiv. Testo razvaljamo v pravokotnik, povežite njegove nasprotne strani na sredini in jih pripni. Testo ponovno zložite na pol in postavite na hladno za 30 min

Po tem testo spet razvaljajte v pravokotnik (vsakič oz. Ko testo razvaljamo, ga je potrebno obrniti za 90 °: potem se testo zaradi stresa ne bo zlomilo in se bo izkazalo, da je večplastno) stranice tudi povežite na sredini, pometajte moko, ščepite šiv in zložite znova, tako da je znotraj na ovinku. Pojdi ven 2 uri na hladnem. Nato tvorbo ponovno zavijte za 90 °, ponovno valjajte in štirikrat zložite. Pred končnim rezanjem postavimo na hladno 20-30 minut

Primerno za pito z ribami in gobami, pito zelje, krompirjeva pita z gobami in mesom.

Pecivo iz peko v obliki piščanca za piščančje pita z gobami

Poskusite narediti pecivo iz pečice v obliki gob za pito, pa tudi ribe in krompirjev nadev – zagotovo boste ostali zadovoljen.

Sestavine testo za piščančje piščančje pite naslednje:

  • 200 gr. moko
  • 200 gr. trdi slani sir
  • 150 gr. odtok olja.
  • ščepec soli in sladkorja
  • ščepec mletega popra
  • eno jajce

Način kuhanja:

Moko vlijte v sekljalno desko. Potresemo po vrhu sol, sladkor. Sredi moke naredimo depresijo in jo tam prelomimo jajce. Sir naribajte na grobi graterji (mimogrede, ne pozabite ga najprej ohladimo) in razporedimo po površini moke. Ista stvar naredite s koščki masla. Vse sesekljamo z nožem, testo dokončamo roke do pripravljenosti (čim hitreje). Pripravljena podlaga za pita razvaljamo v kroglico, jih pošljemo na mraz in po potrebi dobil.

Okusno testo za pito z zeljem in gobami

Primerno je tudi to testo za pito z zeljem in gobami. za ribe, meso in krompirjeve nadeve

Da bi za nas naredili okusno testo iz gobjih pita obvezno:

  • 500 g moke
  • 2 kozarca vode
  • 1 jajce
  • 1/2 skodelice rastlinskega olja
  • 1 tsp sol
  • 1 žlica. l sladkorja
  • 60 g kvasa.

Način kuhanja.

  1. Kvas raztopimo v topli vodi.
  2. V veliko ponev vlijemo razredčen kvas, jajce, sol, sladkorja. Dodajte moko in gnetite testo.
  3. Na koncu serije dodajte rastlinsko olje.
  4. Testo postavite na toplo mesto za fermentacijo za 3-4 ure.

Piščančja in gobova testo

To testo je pripravljeno za kuhanje piščančjega krompirja, piščanec in gobe. To je preprostejši recept, ampak manj okusna.

Testo iz piščančjih in gobjih pita je sestavljeno iz naslednji izdelki:

  • maslo ali margarina – 1 paket;
  • kefir – 1 skodelica;
  • sol – 0,5 tsp;
  • soda – 0,5 tsp

Priprava preskusa:

Na štedilniku stopite margarino in pustite, da se nekoliko ohladi. Soda izplača kefir. Vse nalijte v veliko skledo in premešajte. Moko začnemo dodajati v porcijah in jo gnetimo. Testo ne bi smelo bodi tesen! Pokrili bomo s filmom in poslali na stran, da počiva 1,5 ur.

Po uri in pol lahko kurnik varno skuhate.

Tekoče testo za gobe

Kefir je idealen za izdelavo takšnih pekovskih izdelkov, ki se izkaže za bujno, mehko in se dobesedno topi v ustih. Lahko uporabite ta recept za ribe, meso, gobove nadeve in za sladko pecivo. Za izdelavo testa za gobova pita, morate vzeti naslednji niz izdelki:

  • 1 žlica. kefir s srednje vsebnostjo maščob,
  • 2 jajci
  • 1 čajna žlička soli
  • 0,5 desertna žlica sode
  • 4,5 žlice. žlice presejane moke,
  • 80 g masla in 70 g trdega sira.

Gosto testo za pite naj bo kuhati takole:

  1. kefir najprej odstranite iz hladilnika, tako da ga ogreti. Dodajte mu sodo in na hitro dobro premešajte tempo za začetek reakcije.
  2. Ko pena ne bo več, dodajte potrebna jajca. dobro premagajte z metlico. Končali bi morali z mašo rumenkasta barva;
  3. v parni kopeli stopite olje, ga ohladite in nato fino nalijemo na drobno druge sestavine, predhodno položimo sol.
  4. Nato dodamo drobno sesekljan sir in nato v porcijah moke.
  5. Mešamo do gladkega in viskoznega.

Za izbrano pito uporabite možnost kefirja.

Domače pito testo s krompirjem in gobami

Za test:

  • 2,5–3 skodelice moke
  • 5-7 g suhega kvasa,
  • 250 ml vode
  • 1,5 žlice. l sladkorja
  • 1,5 tsp sol.

Izdelava testa za pito s krompirjem in gobami v domači pogoji so naslednji:

  1. Za pripravo testa kvas raztopimo v topli vodi oz. dodajte malo sladkorja.
  2. Pustite, dokler se ne oblikuje bujna pena.
  3. Presejte moko, pomešajte s soljo in preostalim sladkorjem. Vlijte noter pripravljeno testo, gnetite testo.
  4. Gnetemo do mehkega, po potrebi dodamo moko.
  5. Testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo mesto, da vzhaja (njegov obseg bi se moral povečati za 1,5 do 2-krat).

Gosto testo za pite brez kvasa

Sestavine

  • kefir – 0,5l
  • moka – 3 skodelice,
  • 2 žlici majoneza
  • ščepec soli
  • 2 jajci
  • soda – 1 tsp,
  • sladkor – žlica.

Način priprave testa brez kvasa za pito z gobami precej preprosto in ne traja veliko časa.

Kefir premešajte s sodo, dodajte majonezo, sladkor, sol, bič jajca. Vlijemo moko, zamesimo nekuhano testo. Podobno bi moralo biti po konsistenci na gosto kislo smetano, torej tekočo. Ne potrebuje ga gnetite z rokami, vse se izkaže hitro in enostavno. Nato del mase preprosto vlijemo v kalup ali ponev, poljubno nadev, nato spet ostanke želejevega testa in pečen kot navadna torta. Za testo lahko skuhate gobe, meso oz. krompir, jetrni nadev.

Brezkvasno testo za pite in pite z gobami, mesom, ribe, nadev zelja.

To testo je narejeno iz moke, masla ali margarine, kisla smetana, jajca, sladkor, sol in voda. Obvestilo – brez kvasa, brez sode. Glavni sestavini sta moka in olje, njuno razmerje je olje 4-krat manj kot moka. Olje potrebuje poseben pristop: prej priprava testa, ga morate razrezati na majhne koščke in gnetite z mokrim valjarjem. Zadržati naj bi zadostno hladno – sicer bo testo mastno na dotik. Kisla smetana – 2-krat manj kot maslo.

Za 1 kg moke:

  • Jajca – 4–5 kosov.
  • Sladkor – 1/2 skodelice.
  • Sol – 1 tsp.
  • Kisla smetana – 125 g.
  • Olje – 250 g.
  • Vode je toliko, kolikor je nafte.

Testo je treba hitro kuhati (dlje časa ga ni mogoče gnetiti, notri) V nasprotnem primeru se testo izkaže za “zategnjeno”, izdelke iz takega premalo zmečkano testo), najbolje v mešalniku – najprej zmešamo moko in olje, nato dodamo vse preostale sestavine. Pred uporabo naj bo testo vsaj v hladilniku 1 ura – ohlajeno testo lažje razvaljamo, ne da bi se prilepili na mizo. Priporočena temperatura peke 180 ° S.

Testo za pito z gobami in rižem

Gobo in riževo pito testo – najboljše ideja za “prag na pragu” ali če želite kuhati hitri obroki. Uporabite lahko tudi poljubno zanimivo polnjenje – zelenjava, meso, sladki nadevi in ​​drugo. Zanimive ideje za vas!

Sestavine

  • moka (500 gramov),
  • maslo (250 gramov),
  • sol (0,5 čajne žličke)
  • jajce (1 kos),
  • kozarec vode ali mleka.

Način kuhanja.

Presejemo moko in sol zmešamo z maslom iz hladilnik, z ostrim nožem sesekljajte na drobne drobtine. Premažite jajce dodajte vodo in ponovno stepite. Iz testa vlijemo žito in dobro gnetite. To testo je kot nalašč za peko pite z polnjenje. Razvaljamo in pustimo stati na hladnem 15-20 minut. Nadev razporedimo in pečemo v pečici.

Kvasno testo za pite z rižem, gobami, ajda, krompirjevi nadevi.

Potrebovali boste:

  • 900 g moke
  • 500 ml mleka
  • 20-30 g kvasa,
  • 2 žlici. žlice sladkorja
  • 150 g margarine
  • sol.

Takole kuhamo.

Kvas razredčite v majhni količini, da se nekoliko segreje mleko, združite s sladkorjem, dodajte preostalo toplo mleko in dodamo polovico moke. Testo damo na toplo mesto za fermentacijo za 2–3 ure, ko se količina testa poveča za 1,5 do 2 krat začne padati, vanj dodajte raztopljeno sol, preostalo moko in dobro premešamo. Pred mehčanjem damo zmehčano margarina. Testo gnetemo, dokler se ne preneha zlepiti v roke. Nato ga potresemo z moko in damo na toplo 3 ure kraj.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Add a comment