Katere jedi je mogoče narediti iz gob?

Gozdne gobe imajo visoko hranilno vrednost. Ampak Pomembno je vedeti, katere jedi so lahko iz gob te gobe pogosto ostanejo nezasluženo pozabljene. O katerem jedi iz prsi so primerne za dnevno mizo in katere lahko da se pripravimo na zimo, lahko izveste na tej strani. Skoraj vsi strokovnjaki jih ocenjujejo glede varnosti, prebavljivosti in organoleptična vrednost. Glej gobe iz gob in izberi par za svojo družino. To bo raznoliko dieta in preseneti stanovalce doma z novimi kulinaričnimi dobrotami. Vsi recepti iz jedi so prilagojeni, kar vam omogoča izbiro sestavine zanje v kateri koli trgovini z živili. Oglejte si recepti gruzijskih jedi na fotografiji, ki prikazuje možnosti serviranja in servirajte k mizi.

Sveže gruzijske jedi (s fotografijo)

Sledijo jedi iz svežih gob: fotografije bodo prikazale postopek priprava in postrežba za postrežbo.

Gobe ​​v smetani.

Sestavine

  • 500 g gob
  • 50 g masla
  • 1-1,5 skodelice smetane
  • 1 lovorjev list
  • 3 vejice peteršilja in kopra
  • 1 poper črnega popra
  • cimet
  • klinček
  • voda
  • sol po okusu

Kuhanje:

Sveže gobe sperite, prelijte z vrelo vodo in pustite naprej 2-3 minute.

Nato odstranite iz vode, narežite na rezine, potopite v ponev z olje, dajte na ogenj in po 10 minutah prelijte z vreliščem smetana.

Peteršilj in koper sta svežena s šopkom in skupaj s cimetom oz. klinčki, poper in lovorjev list ponev z gobami, po okusu dodajte sol.

Ponev pokrijemo in gobe kuhamo približno 1 uro

Preden postrežete, vzemite iz posode kup zelenja in začimbe.

Masa v jajčnem nadevu.

  • 500 g gob
  • 200 g čebule
  • 3 jajca
  • 2 žlici. žlice masla
  • 2 vejici peteršilja
  • 1,5 l vode
  • sol po okusu

Kuhanje:

Kuhajte sveže gobe v slani vreli vodi, položite colander in prelijemo z vročo vodo.

Ko voda odteče, gobe narežemo na desko in prepražimo v olju v ponvi.

Sesekljamo čebulo in, popražimo na olju, združimo z gobami.

Jajca stepemo, zmešamo z drobno sesekljanim peteršiljem in nalijte gobe.

Pustite, da se jajca kuhajo.

Pečene gobe.

  • 500 g gob
  • 2-3 čebule
  • 1-2 žlici. žlice zdrobljenih orehov
  • 1-2 stroka česna
  • z vejicami cilantro
  • voda
  • sol po okusu

Kuhanje:

Sveže gobe narežemo in operemo na rezine, damo v ponev vlijemo hladno vodo, da jih komajda prekriva, in kuhamo do polovice kuhane.

Gobe ​​odstranimo z narezano žlico, ohladimo, stisnemo, drobno nasekljamo in skupaj s čebulo, dano v ločeno ponev, nalijte tja ožeto gobovo juho in kuhamo do mehkega.

Nato dodamo zdrobljene orehe, sol, česen, žafran, drobno nasekljan cilantro in po 3-5 minutah odstranite s toplote.

Gobe ​​v loncih.

Sestavine

  • 800 g svežih gob,
  • 3 čebule,
  • 7-8 majhnih paradižnikov,
  • 80 g masla,
  • 4 žlice. žlice naribanega sira,
  • 1-2 žlici. žlice sesekljanega peteršilja,
  • mlet črni poper in sol po okusu.

Za belo omako:

  • 1 skodelica mleka
  • 70 g masla,
  • 4 žlice. žlice moke
  • sol po okusu.

Kuhanje. Za čiščenje, pranje in gobe narežemo na majhne rezine. Operite olupljeno čebulo, sesekljamo, damo v ponev z segretim oljem, pražimo, dokler svetlo rumene barve, dodajte gobe, sol, poper in vztrajajte še 20-25 minut. Postavite v keramične lončke gobe s čebulo, cel ali narezan paradižnik potresemo nariban sir, zelišča, premešamo in prelijemo vročo omako.

Lonce postavimo v zmerno ogreto pečico in pečemo, ne pokrivajo do zlato rjave barve.

Postrezite svežo zelenjavno solato ločeno.

Priprava bele omake: na njej prepražimo moko ponev sušite, dokler se ne pojavi prijeten oreškov okus, ne omogočajo spremembe barve, rahlo ohladijo, pomešajo z zmehčano maslo, razredčite z malo toplega mleka, temeljito zmeljemo, da ne ostane grudic, prelijemo ostalo vroče mleko in kuhajte na šibkem ognju 5-10 minut. Po tem odstranite omako s segrevanja, posolite, premešajte in sev.

Gobe ​​z mesom.

Sestavine

  • 500 g mesa
  • česen – 2 stroka,
  • peteršilj
  • korenje
  • čebulo
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1 čajna žlička soli
  • mlet črni poper po okusu,
  • 500 g svežih gob
  • 2 žlici. žlice olja.

Kuhanje. 500 g mesa narezano na tanko rezine, zmešamo z drobno sesekljanim česnom (2 stroka) in peteršilj, korenje, čebula. Dodajte čajno žličko sladkorja in toliko sol, poper. Pustite meso stati eno uro.

Nato dušite 500 g svežih gob in v tem času skuhajte meso pri visoki vročini. Odcedite juho, pustite le dno, dodajte gobe, 2 žlici. žlice olja.

Postrezite s hrustljavim rižem.

Jed v dojki v mikrovalovni pečici.

Sestavine

  • 500 g svežih gob
  • 2 čebuli,
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja
  • 0,5 skodelice kisle smetane
  • 2 žlici. žlice naribanega sira,
  • 1 strok sladkega popra
  • 3 paradižnika
  • 1 lovorjev list
  • sol po okusu.

Kuhanje:

Čebulo drobno nasekljamo, damo v skledo z maslom in držimo peč 2-3 minute pri ravni moči 700 vatov. Dodamo drobno nasekljan gobe in kuhamo 2-3 minute pri moči 1000 vatov, mešamo vsako minuto. Dodajte sesekljano papriko, rezine paradižnika, kisla smetana, lovorjev list, sol. Simmer pod pokrov 15–20 minut pri moči 700 vatov.

Odstranimo pokrov, premešamo, potresemo z naribanim sirom in pustimo, da stoji pečico 1 do 2 minut pri moči 1000 W stopljeno.

Postrezite s kuhanim krompirjem ali pireom ter solato iz sveža zelenjava.

Črno prsno jed

Sestavine

  • 1 kg svežih črnih gob,
  • 100 g masla,
  • 1 skodelica kisle smetane
  • 2 žlici. žlice naribanega trdega sira,
  • 2 žlici. žlice moke
  • 2 žlici. žlice belega vina,
  • 1 žlica. žlico nasekljanega kopra,
  • mlet črni poper in sol po okusu.

Kuhanje. Gobe ​​dobro sperite, očistite, narežemo na majhne rezine, damo v ponev s predhodno segreto maslo, sol in pražimo 20-25 minut.

Pripravljene gobe damo v ognjevzdržne glinene lončke, potresemo z mletim poprom, moko, vlijemo toplo soljeno kislo smetano, dodamo belo vino, damo v ogreto pečico in dušimo 10 minut. Po tem potresemo z naribanim sirom, potresemo s stopljenim maslo in pečemo 5-7 minut.

Končano jed posujte z zelenjem kopra in postrezite vroče.

Zamrznjena hlebčna jed

Sestavine

  • 2 burbota,
  • 2 žlici. žlice rastlinskega olja
  • 2 žlici. žlice pšenične moke
  • 8 zamrznjenih prsi,
  • 3 čebule,
  • 2 žlici. žlice masla
  • 1 krastavec,
  • 1 kozarec ribje zaloge,
  • 1 skodelica suhega belega grozdnega vina,
  • 6 krompirjevih gomoljev,
  • sol
  • poper
  • peteršiljevo zeleno.

Kuhanje. Odstranite kožo iz burbota (je zelo trdo), odstranite viscera, izrezati jetra in jo osvoboditi žolča. Celuloza narežemo na porcije, potresemo s soljo in poprom, zvijemo moko in prepražimo na maslu, dokler ni na pol kuhano. Potresemo dno obara ocvrta čebula, dajte koščke rib, na vrhu – še en sloj čebule mešanice z odmrznjenimi, kuhanimi in ocvrtimi gobami, narežemo na tanke rezine in dušimo kumare ter jetra burbota. Zalijemo z juho, vinom in dušimo na nizkem ognju, dokler ne kuhamo.

Na krožnik položimo burbotko, naokoli postavimo gobe in zelenjavo in jetra, nalijte sok, v katerem so ga dušili, potresemo drobno nasekljan peteršilj. Postrezite kuhano na prilogi krompir.

Vložene in slane jedi iz jedi

Potrebno za vloženo jed sestavine:

  • jesetra – 1 kg,
  • losos – 1 kg
  • glave lososa – 2 kos.,
  • kapre – 1 kozarec,
  • oljke – 1/2 pločevinke,
  • oljke – 1/2 pločevinke,
  • velika čebula – 4 kos.,
  • srednje vložene kumarice – 6 kosov,
  • paradižnikova pasta – 2 žlici. žlice
  • vložene črne gobe – 2 kozarca,
  • korenje – 2 kos.,
  • zelenice – 2 šopka peteršilja,
  • ena je cilantro
  • eden je koper,
  • poper – 1 čajna žlička,
  • lovorov list -6 kosov,
  • rezine dimljene ribe – 200 g.

Kuhanje. Glavo razrežite na 4 dele, odstranite škrle, skuhajte juho. Zalijemo z 2-2,5 litra vode. Vzemi glave in juho odcedimo in vanjo vržemo korenje, narezano na trakove. Požar je minimalen.

Čebulo narežemo na kolobarje (pol obroče) in jo prepražimo rastlinsko olje. Ko se čebula začne rumeneti, jo dajte paradižnikovo pasto in še vedno pražimo 3-5 minut.

Olupite kumarice (obvezno!) In narežite na kocke. Gobe ​​narežemo na kocke. V ribjo juho dajte gobe, jesetre, losos, ocvrta čebula s paradižnikovo pasto, kumarice, zelenice, poper, lovorjev list, oljke, oljke, kapre, narezane na trakove rezanje.

In dušite na nizkem ognju 20-30 minut.

Jed slanih prsi.

Sestavine

  • 200 g slanih prsi,
  • 5 g želatine
  • 3 korenje,
  • 1 čajna žlička 3% kisa
  • 200 ml piščančje zaloge
  • 1 šopek peteršilja.

Kuhanje. Korenje operemo, zavremo, olupimo, narežemo na kolobarje in potresemo s kisom. Želatina razredčena voda. Slane prsi sperite s hladno vodo in jih narežite na rezine. Peteršilj operemo in nasekljamo.

V vročo juho dodamo želatino, zavremo, sev, nalijte del na pločevinke in postavite na hladno postavite za 20 minut.

Nato v vsak kalup damo rezine gob in kroge korenje, prelijemo preostalo juho in damo na hladno mesto 1 uro.

Gojene gobe olupimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo k k mizi.

Kuhana jed

Sestavine za kuhane prsi – to:

  • 1 piščanec
  • lahko pivo v stekleničenju – 1 pločevinka,
  • kuhane gobe – 300 g,
  • zamrznjen zeleni grah – 1 paket,
  • korenje – 300 g
  • čebula – 2 kos.,
  • zelenice: peteršilj,
  • zelena, bazilika – 1 šopek,
  • česen – 7 – 2 stroka,
  • sol
  • črni poper
  • 1 skodelica kisle smetane
  • nekaj rastlinskega olja.

Kuhanje:

Segrejte veliko ponev, v njej segrejte olje in rahlo prepražimo korenje, čebulo in narezane gobe, dodamo zeleni grah, pripravljen piščanec (lahko cel, lahko rez), rahlo solimo in popramo, damo v zelenjavo obliž “blazino”, nalijte pločevinko piva in za približno minut postavite v pečico pri 40-50 (prvih 15 minut na visoki vročini brez pokrova, nato pa ogenj zmanjšamo in pokrijemo), nato dodamo kislo smetano, nasekljano zelenice, drobno sesekljan česen, po potrebi sol in popra, kuhajte v pečici še 15 minut, dokler piščanec ni pripravljen.

Bel prsni krožnik

Sestava:

  • gobe – 600 g
  • česen – 2 žlici. žlice
  • poper
  • rastlinsko olje – 3 žlice. žlice
  • omaka – 300 g ali kisla smetana – 200 g, moka.

Za jedi z belimi prsmi je treba uporabljati le bele klobuke. gobe. Na obeh straneh jih podrgnite s soljo, polnite s česnom, potresemo s poprom, rahlo z moko. Na vročo ponev damo noter segreto rastlinsko olje, zaprite pokrov in ga pritisnite na vrhu tovor. Pečemo gobe na obeh straneh do zlato rjave barve. Pri postrežbi na mizo nalijte s paradižnikovo omako ali kislo smetano.

Suha jed

Sestavine

  • 400 g posušenih gob
  • 3 čebule,
  • 100 g sončničnega olja,
  • 1 žlica. žlico moke
  • 1/2 skodelice gobova juha.

Priprava suhe posode: namočite posušene gobe, nato jih skuhamo in drobno nasekljamo. Dodaj sesekljano čebulo, maslo in prepražimo v ponvi.

Ko ste pripravljeni, začinite z moko in preostalo zalogo vrele gobe.

Recept črnih prsi

Sestavine

  • 50 g suhih črnih gob,
  • 250 g slanih gob,
  • 1,5 kg zelja,
  • 500 g krompirja
  • 250 g fižola
  • 125 g čebule,
  • 100 g paradižnikove paste,
  • 100 g olja
  • 50 g pšenične moke
  • sol, poper, kis, krekerji po okusu.

Kuhanje črnih štruc po tem receptu začne z rezanjem in cvrtjem čebule do zlate barve barv. Vanj dajte paradižnikovo mezgo in vse skupaj pražite. Dodaj razredčeno zelje, predhodno stisnjeno, razredčeno z gobami juho, potresemo s poprom, vržemo lovorov list in dušimo.

Olupljen krompir narežite na zelo tanke kroge, tako da so bili prosojni in ocvrti na olju do zlato rjave barve. Fižol skuhajte v slani vodi in kuhajte ločeno.

Slane gobe narežite na tanke rezine, sol po okusu in kis, prepražite v olju.

Nato skuhamo paradižnikovo omako. V paradižnikovem pireju nalijemo gobovo juho, nalijemo moko, malo prepražimo in omako pripravljen.

Polovico strjenega zelja dajte v globoko ponev, nežno gladko z velikim nožem; dajte fižol na zelje, potem krompir, soljene gobe, imajo zelo tanko plast predhodno kuhane in nasekljane posušene gobe. Od zgoraj damo preostalo zelje. Polžaste mezge prelijte s pripravljeno omako, potresemo z majhnimi krekerji, položimo nekaj kosov maslo.

Damo posodo za peko z mešanico v pečico in vztrajamo dokler se ne pojavi zlata skorja.

Recept za zamrznjen sir

Sestavine

  • 1 kocka juhe,
  • 3-4 krompirja,
  • 2 korenja
  • 0,5 kg cvetače,
  • 2 žlici. žlice konzerviranega zelenega graha,
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste,
  • 1 skodelica mleka
  • 0,5 kg zamrznjenih gob.

Zamrznjen recept gruzdey: v pol litra mesa je mogoče iz kock, juhe skuhajte 3-4 krompirja, julienne, 2 korenja, narezano in majhno glavo cvetače, razdeljeno na socvetje. Ko ste pripravljeni, dodajte 2 žlici. žlice konzerviran zeleni grah in 2 žlici. žlice paradižnikove paste.

Pod tesno zaprtim pokrovom zavremo.

Medtem ko zelenjava vre, odmrznemo 0,5 kg gob, sesekljamo in rjava v olju s čebulo, narezana na obroče. V gobe nalijte kozarec mleka.

Počakajte, da mleko zavre in damo drobno nasekljano predelani sir.

Pripravljeno zelenjavo vržemo v zalodek in združimo s mlečno-sirno-gobova mešanica.

Sol, poper po okusu. Postrezite toplo do mize.

Jed iz gob za zimo

Sestavni deli na litrski kozarec:

  • Gruzijske gobe – 500 g
  • Korenje – 300 g
  • Čebula – 50 g
  • Peteršiljine korenine – 100 g
  • Paradižnik – 400 g
  • Česen – 1 strok
  • Peteršilj in zelena zelena – po 1 majhen šopek
  • Lovorjev list -1-2 kosov.
  • Allspice – 4–5 graha
  • Sol – 30 g
  • Sladkor – 10 g

Če želite pripraviti jed iz gob za zimo, morate gobe, da ločite pokrovčke od nog. Očistiti noge z zemlje, se zložiti Vse skupaj v ponev in kuhamo, dokler ne kuhamo. Med kuhanjem na gobe dajte olupljeno korenje, čebulo in koren peteršilja. Kuhane gobe z zelenjavo narežite na rezine in zmešajte sesekljan paradižnik. Odcedite gobovo juho, dodajte ji sol in sladkor, zavremo in zavremo, običajno skoraj za polovico.

Na dno sterilnih pločevink postavite sesekljano zelenico, lovor list, strok česna in grah popra. Nato posodo pospravite kuhane gobe z zelenjavo in prelijte gobovo juho. Banke pokrivajo sterilni pokrovi in ​​sterilizirani v litru vrele vode – 25 minut, liter – 40 minut. Nato zavihajte, zavijte dno in namakajte pod pokrovi, dokler se popolnoma ne ohladi. Shranjujte v temen, hladen kraj.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Add a comment