Knedle in cmoki z gobami

Domači recepti cmoki z gobami oz cmokov seveda ne moremo primerjati z kupljenimi. Prvič, jasno veste, kakšne nadeve uporabljate za te jedi. Drugič, samo naredi testo je bistveno mehkejša in bolj elastična od tiste, ki jo pripravljamo v industrijskem obsegu. No in tretjič, svobodno boste improvizirali, kar pomeni okus vaših jedi Vsakič bo drugače.

Kako narediti cmoke in cmoke z gobami

Knedle z gobami v kisli smetani

Preden kuhate cmoke z gobami, jih pripravite naslednje sestavine:

  • Za test: 1/2 skodelice, 1-2 jajca 1/2 skodelice vode, 1/2 žličke soli.
  • Za mleto meso: 400 g šampinjonov (pokrovček žafranovega mleka), 1 čebula, 2 žlici. žlice masla, 1 žlica. žlico kisla smetana, moka, sol.

Kuhanje:

Čebulo nasekljamo, na olju rahlo porjavi, gobe nasekljamo, sol, povaljajte v moki in prepražite v olju. Nato zmešajte s kisla smetana in čebula.

Testo gnetemo, ga tanko razvaljamo, izrežemo s kozarcem tortilje, na vsako dajte 1 čajno žličko mletega mesa, jo stisnite in zavrite slana voda.

Kot je razvidno iz fotografije, cmoki z gobami po tem receptu postreči vroče z maslom in kislo smetano:

Knedle z gobami

Sestavine

1,2 kg gob, 140 g čebule, 90 g masla, 60 g ustaljeni zvitki, 20 g mletih krekerjev, 520 g moke, 2 jajci, 200 ml voda (ali mleko), črni poper in sol po okusu.

Kuhanje:

Pred izdelavo cmokov je treba gobe temeljito oprati. Nato sesekljamo, dodamo 2-3 žlice. l žlice vode, soli in enolončnice na nizki vročini, dokler tekočina ne izhlapi. Namakajte v vodi ali mleku tiho zavihaj in stisni. Čebulo narežite na kolobarje in popražite maslo.

Pripravljene izdelke preložite skozi mlinček za meso, dodajte sol, poper in dobro premešamo.

Zamesimo testo iz moke, jajc in vode s soljo razvaljamo, razrežemo na kolobarje in položimo na vsakega od njih nekaj gobovega nadeva.

Povežite in stisnite robove testa. 10 minut pred serviranjem cmoki potopimo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo, dokler se bo pojavilo.

Z rezano žlico vzemite cmoke, pripravljene po tem receptu posodo in vlijemo stopljeno maslo, pomešano z mletim drobtine.

Stari ruski cmoki

Preden kuhate cmoke z gobami, kuhajte naslednje sestavine:

  • Testo: 350 g moke, 130 ml tople vode, 1 jajce +1 za mazanje, 1 n. l sol, lovorjev list.
  • Polnjenje: 300-400 g piščančjih klavničnih odpadkov, 100-150 g gozdnih gob, 100 g čebule, 1/2 tsp. hmelj-suneli, 1/2 žličke sol, 20 ml rastlinskega olja za cvrtje.
  • Za postrežbo: kisla smetana, sesekljan koper in / ali peteršilja.
  • Izbirno: steklo.

Kuhanje:

Zmešamo moko in sol, stepemo v jajce, prelijemo z vodo in gnetimo homogeno elastično testo. Hladimo 30-40 minut za gluten na oteklino.

Drobovje kuhajte v slani vodi 20 minut, ohladimo, drobno sesekljamo. Gobe ​​operemo, osušimo in olupimo, sesekljajte z olupljeno čebulo. Prepražimo mešanico gob in čebule v rastlinskem olju 20 minut Dodajte drobovje, nalijte hmelj-suneli in sol, dobro premešamo.

Testo razvaljamo na mokasto površino debeline največ 2 mm. Nadev razvaljamo z majhnimi kroglicami in zaporedno dajte na testo na majhni razdalji od vsakega prijatelj. Testo okoli mletega mesa namažite s stepenim jajcem, pokrijte nasprotni rob. Narezite cmoke s kozarcem, stisnite plasti testa okoli nadeva. Skuhajte cmoke slana voda z lovorovim listom 5-6 minut po vzpon. Postrezite s kislo smetano, posuto s sesekljanimi zelišči.

Poglejte fotografijo – cmoki z gobami po tem receptu videti zelo apetitno:

Kako kuhati cmoke s krompirjem in gobami: recepti s fotografija

Knedle s krompirjem in gobami

Sestavine

  • 200 g pšenične moke, 80 ml vode, 2 jajci, sol.
  • Za mleto meso: 320 g krompirja, 80 g sušenega gobe, 40 g čebule, 20 ml rastlinskega olja, 1/4 h. žlice popra.
  • Za zalivanje: 40 g čebule, 40 ml rastlinsko olje.

Kuhanje:

Kuhani pire krompir zmešajte z oljuščeno čebulo, poper in kuhane mlete gobe.

Testo razvaljamo v plast debeline 1,5 mm. Polnjenje v obliki kroglice razporedite na eno polovico lista testa, drugo zaprite polovico in izrežemo s piškotkom. Knedle so ležale na lesenih pladenj z moko in hranite na hladnem mestu do kuhanja.

Zavremo v osoljeni vodi. Kuhano po tem receptu cmoki s krompirjem in gobami je treba naliti olje in potresemo prepražena čebula.

Knedle z gobami in krompirjem

Sestavine

  • Testo: 150 g moke, 1 jajce, 30 ml vode, ščepec sol.
  • Nadev: 200 g gozdnih gob, 300 g krompirja, 1 čebula, 2 stroka česna, šopek kopra, sol in sveže mlet črni poper – po okusu, kuhinjsko olje za cvrtje.
  • Za serviranje: maslo – po okusu.
  • Izbirno: steklo.

Kuhanje:

Pred kuhanjem cmokov s krompirjem potrebujejo gobe operemo, osušimo in očistimo. Kuhajte v vodi 10 minut po vreli. Juho odcedimo, nalijemo svežo vodo, kuhamo 1 uro. Vrzi ga v zatičnik. Krompir olupite, skuhajte v soljenem 30 minut vrele vode, vodo odcedimo. Sesekljano olupljeno čebulo pol obroči. Frite v rastlinskem olju 5 minut. Dodaj sesekljane gobe, pražimo še 10 minut. Sesekljani ocvrti krompir gobe in čebula z mešalnikom do gladkega. Dodaj sesekljan olupljen česen in koper, sol, poper, mešati.

Testo gnetite z jajci, moko, vodo in soljo. Na tanko zavihajte potresemo s površino moke, razrežemo kozarec krogov. Za zbiranje preostalo testo, postopek ponovite. Postavite v sredino vsakega skodelica testa za 1 tsp. zalivke, robove stisnite. Vlijte vodo v ponev, zavremo. Daj cmoke, hitro premešaj, da se ne držijo skupaj. Kuhajte 7-10 minut. Postrežemo z rezino masla.

Tukaj si lahko ogledate fotografije receptov cmokov s krompir in gobe, predstavljeni na tej strani:

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Leave a Reply