Osetske pite z gobami: najboljše recepti

V Osetiji sočno meso iz jagnjetina, srčen krompir in veliko zelenja. Vendar pred kratkim navade so se spremenile, pojavile so se nove jedi. Ena takšnih inovacij so osetijske pite z gobami, ki so jih osvojile s svojim okusom mnogi, tudi tisti, ki še nikoli niso bili v Osetiji.

Za pite lahko vzamete poljubne gobe: gobe oz. medene gobe, maslo, šampinjoni. Zadnji prosto prodani krog leto v kateri koli trgovini.

Osetske pite so okroglo zaprte in ravne velike torte. Pečenje jih je enostavno, kuhanje prelivi in ​​pecivo – osnovno. Količina testa naj bo enaka količina nadeva. Ponujamo vam, da se seznanite z najboljšimi recepti Osetske pite z gobami, dopolnjene s krompirjem, mesom in sir.

Testo za osetske pite

Testo za pite je lahko tisto, kar vam je všeč. Če ti Recepta ni, ponujamo odlično preizkusno možnost.

  • 400 g – moka;
  • 1 kos – jajca;
  • 100 ml – mleko;
  • 300 ml – kefir;
  • 1 tsp – sladkor;
  • Sol;
  • 1 tsp suhi kvas;
  • 30 g masla.

Mleko segrejemo na 30 ° C, dodamo kvas, sladkor in malo. del moke. Premešamo in ko je testo prekrito s peno, vlijemo topel kefir.

Premagajo v jajce, dodajo maslo, sol in preostalo moko. Testo gnetemo, damo na toplo mesto, pokrijemo in počakamo, da se se bo dvignil. Nato spet zdrobijo in šele po tem začnejo delati.

Recept za osetijsko pito s piščancem, gobami, cilantro in timijan

Recept za osetijsko pito s piščancem in gobami je lahko izdelan iz šampinjoni, hkrati pa dodajte malo gozdnih gob, ki obogati okus.

Piščančje meso je cenovno ugoden izdelek, ki se zlije z različne začimbe.

  • šunka – 700 g;
  • šampinjoni – 800 g;
  • gobe – 200 g;
  • čebula – 2 kos .;
  • maslo – 100 g;
  • korenje – 1 kos .;
  • pekoča paprika – 0,5 kos .;
  • mleti črni poper – ½ žličke;
  • sol;
  • cilantro in timijan – po 1 šopek.

Noge so kuhane, meso je ločeno od kosti in zemlje. Na kuhanje mesa v vodi za aromo dodajte narezano korenje, čebula, vroča rdeča paprika in črna paprika.

Čebulo narežemo na kocke in jo kombiniramo s sesekljanimi gobami, solimo okus, ocvrto do mehkega in pomešano s piščancem.

V nadev dodamo 3 žlice. l mesna juha do mase izkazalo se je sočno, pa tudi sesekljano zelenje.

Testo razvaljamo, na sredini damo nadev in povežemo robovi torte. Roke zdrobite torto in jo naredite tanko. Naravnost v sredini naredite luknjo, da se para izteče.

V predhodno segreto na 180 ° C pečico postavimo pito in pečemo 25-30 min

Osetijsko pito s piščancem in gobami vzamemo iz pečice, namastimo s stopljenim maslom in pustimo malo stati.

Okusna osetska pita s krompirjem in gobami

Recept za osetijsko pito s krompirjem in gobami je neverjeten okusna jed za pogostitve.

  • gobe (šampinjoni) – 800 g;
  • krompir – 700 g;
  • smetana – 3 žlice. l .;
  • čebula – 1 kos .;
  • maslo – 4 žlice. l .;
  • mleti črni poper – 1 tsp;
  • timijan in sol po okusu.

Gobe ​​narežemo na majhne kocke in dušimo pod pokrovom.

Narezano čebulo, dodamo gobam in prepražimo brez pokrova 10 min

Dodamo sol, timijan in poper, premešamo in pražimo, dokler zlatosti.

Olupljen krompir skuhamo, zmeljemo v pire in dodamo smetana.

Gobe ​​zmešamo s krompirjem in razporedimo po kuhanem pecivo. Povežite robove testa in jih pripnite, tako da pustite na sredini luknja.

Polnjene vrečke z valjarjem razvaljamo v torte in jih damo vanje pečico. Osetska pita s krompirjem in gobami je pečena temperatura 180 ° C 20-25 minut.

Torte odstranite in jih namažite z maslom.

Osetska pita z gobami, sirom, peteršiljem in koperjem

Osetska pita z gobami in sirom je narejena iz kvasovk testa s ocvrtimi šampinjoni in naribanim trdim sirom.

  • gobe – 700 g;
  • čebula – 2 kos .;
  • sir – 300 g;
  • sol;
  • maslo – 50 g;
  • peteršilj in koper zelenice – po 1 šopek.

Gobe ​​in čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo do zlate barve barve v maslu.

Pustite, da se mešanica ohladi in združite z naribanim sirom, mešati.

Solimo, dodamo sesekljan peteršilj in koper, premešamo.

Testo razvaljamo v ravno torto, damo nadev iz gob in sira na sredini dvignite robove navzgor in testo pripnite.

Z rokami nežno pritiskajte ravno torto na ravno stanje in položimo na namaščen pekač.

Pečemo v predhodno ogreti pečici 25-30 minut pri temperaturi 190 ° C, dokler vrh ni zlate barve.

Pito naoljimo z maslom, pustimo, da vre 10 minut in Postrezite k mizi.

Osetska pita s čebulo, gobami in krompirjem

Osetska pita s čebulo, gobami in krompirjem je treba kuhati, upoštevanje razmerij in doslednosti. V nasprotnem primeru se lahko izkaže katero koli drugo torto, vendar ne tiste, ki smo jo želeli kuhati.

  • gobe (šampinjoni) – 500 g;
  • krompir – 400 g;
  • čebula – 6 kosov;
  • kisla smetana – 70 ml;
  • sol;
  • maslo – 100 g;
  • mleti beli poper – 1 tsp.

Gobe ​​operemo, narežemo na majhne koščke in prepražimo olje do zlatega odtenka.

Pire krompir, vlijemo kislo smetano in dobro zgnetemo, soliti.

Olupite, sperite, čebulo drobno sesekljajte in pražite v olju, dokler mehkoba.

Združite vse sestavine, sol, dodajte mleto belo poper, premešamo.

Testo razvaljamo v velik krog debeline 2–2,5 cm, na sredini torte položimo nadev, robove nežno dvignemo in pripnemo.

Šiv pite obrnite navzdol, previdno razvaljajte z valjarjem in na sredini naredite 2-3 majhne luknje, da izpustite paro.

Pečico predhodno segrejemo, postavimo pito in pečemo 25-30 minut na 180 ° C, dokler vrh ni svetlo rjav barv.

Torto namažite z maslom, pustite stati 5-7 minut in postrezite vroče.

Varianta osetske pita z mesom in gobami

V tej različici osetske pita z mesom in gobami je bolje vzeti jagnjetina ali govedina.

  • jagnjetina (lahko jo nadomestimo z govedino) – 1 kg;
  • šampinjoni – 800 g;
  • čebula – 3 kos .;
  • stroki česna – 5 kosov;
  • mešanica mlete paprike – 1 tsp;
  • mleta paprika čilija – ½ žličke;
  • sol;
  • mesna juha (za polnjenje) – 5 tbsp. l .;
  • mesna juha (za vlivanje v pite) – 10 tbsp. l .;
  • maslo – 100 g;
  • cilantro – 1 šopek.

Meso dobro operemo, narežemo na rezine, olupimo čebulo in česen. Izperite pod pipo in zmešajte z mesom v mlinčku za meso.

V mleto meso dodamo čili poper, zmes mletega popra, sol. V redu ročno premešamo in prilijemo mesno juho.

Mešamo in hladimo, da se malo zamrzne.

Ko se je testo že drugič približalo, ga malo gnetite in razdelite s 3 delov.

Torto položite na mizo potreseno z moko in jo gnetite z rokami.

Del nadeva na drsnik položite na sredino, robove testa povežite vanje sredino in ščepec.

Torto previdno gnetite, začenši od sredine do robov.

Na vrhu naredite 3-4 majhne košnje z nožem, da gredo ven pare

Tako pripravljene torte dajte na pekač in damo v pečico, predhodno segreto na 190 ° C.

Po 15 minutah vzemite pite iz pečice, vlijte v vsako vrezana luknja v testu za 0,5 tbsp. l mesna juha in spet postavimo v pečico.

Po 15–20 minutah spet odstranite pite in ponovno zalijemo s 0,5 žlico. l mesna juha.

Ta postopek ponovite 3-4 krat, dokler ni popolnoma kuhan. pite, dokler ne porjavijo.

Torto namažite z maslom in po 5 minutah postrezite.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Add a comment