Pečeno meso in gobe: domači recepti jedi

Sprva so izraz “pečenka” razumeli izključno ocvrto meso. Kasneje so to besedo začeli imenovati jed, ki spominja Madžarski golaž. V sodobni kuhinji je sprejemljivo kuhati pečenko samo z mesom, ampak tudi z gobami, ki jim dodajajo različne začimbe. Pogosteje samo pečemo ga v lončkih, možnosti pa so možne kuhanje pečenke v kotlu. Oglejte si različne recepte ta okusna domača jed.

Kako kuhati pečenke v loncih z mesom in gobami

Pražene slane gobe in kisla smetana

Sestavine

  • 800 g goveje kaše,
  • 500 g soljenih šampinjonov,
  • 100 ml kisle smetane
  • 2 čebuli,
  • 100 g zelene čebule,
  • 80 g ghee,
  • lovorjev list
  • mleti črni poper
  • sol po okusu.

Meso narežite na majhne koščke, naribajte s soljo, poprom in prepražimo v olju. Čebulo nasekljajte na majhne kocke. Meso dajte v naoljene glinene lončke, zgoraj razporedite čebulo in lovorjev list. Gobe ​​stisnite, narežite na rezine in damo v glinene lončke. Sesekljano zeleno čebulo z obročki in dajte na vrh gobe, nalijte z malo vroče vode, da tekočina komaj zajel vsebino. Jed začinimo s soljo in poprom ter zalijemo kisla smetana. Pustite pod pokrovom v pečici 1,5 do 2 uri pri 180 ° C Pečenko z mesom in gobami servirajte v loncih, ločeno postrezite vložena zelenjava.

Piščančja pečenka

Sestavine

  • 1 piščančji trup s težo 1 kg,
  • 4 čebule,
  • 50 g rozin
  • 0,5 skodelice orehov,
  • 50 g gob
  • 120 ml rastlinskega olja,
  • sol
  • zelenice za okras.

Za omako:

  • 1 žlica. l moko
  • 350 ml kisle smetane
  • 25 g masla.

Piščančji trup operemo, sesekljamo na 8 delov, solimo in prepražimo dokler ni napol pripravljen. Čebulo nasekljamo na pol obročev in pražimo, dokler zlate barve. Olupite, operite, narežite gobe na trakove in ocvrti. Fry oreščke, olupite in nasekljajte. Rozine operemo in osušimo. Piščanca dajte v porcije glinene lončke 2 kosa na porcijo dodajte rozine, gobe, čebulo in oreščke, prelijte kisla smetana omaka. Lončke postavite v pečico in kuhajte 20-25 minut, pri temperaturi 180 ° C. Postrezite posuto s sesekljanim zeliščem. Za pečeno omako z mesom in gobami, kuhano v pečici, v omaki morate stopiti in ogreti olje, preliti presejano moko in rahlo prepražimo, mešamo, dokler ne ocvrti vonj oreh. Moko mešamo, nenehno mešamo, razredčimo segreta kisla smetana.

Gobova pečenka

Sestavine

  • 1 kg govejega mesa
  • 500 g šampinjonov
  • 2 kg krompirja
  • 2 korenja
  • 2 čebuli,
  • 1 rdeča paprika
  • 500 ml gobove juhe,
  • 250 ml kisle smetane
  • 50 g svinjske maščobe
  • 6 žlic. l rastlinsko olje
  • poper, sol po okusu.

Korenje narežite na trakove, čebulo – v pol obroče. Pripravljeno sesekljamo goveje meso, potresemo s soljo, poprom, prepražimo, pristavimo dušimo in dušimo do mehčanja s korenčkom in čebulo, dodamo sesekljan beli poper, premešamo. Gobe ​​skuhamo, nasekljamo in prepražimo s čebulo. Krompir narežemo in prepražimo. V delih glineni lonci dajo krompir, meso, gobe s čebulo, prelijemo kislo smetano, gobovo juho in pečemo v pečici.

Domači recepti pečenja z mesom, krompirjem in gobami

Domača pečenka z mesom in gobami

  • Meso (svinjina, govedina) 500 g
  • Gobe ​​350-400 g
  • Krompir 1 kg
  • Čebula 1 kos.
  • Zelenice 20 g
  • Kisla smetana 200 ml.
  • Slive in suhe jabolke 5-15 kosov.
  • Rastlinsko olje 3-4 žlice. l
  • Sol 1 tsp.
  • Črni poper 3 ščepe
  • Lovorjev list 2-3 kos.
  • Začimbe po okusu

Svinjsko ali drugo meso, narezano na velike koščke.

V predhodno ogreti ponvi in ​​predgreto olje na visoki vročini prepražimo meso. Meso pražite do zlate rjave barve in čim več hitreje. Meso je najbolje položiti v eni plasti in ga ocvrti vse strani. Če meso položite v 2 ali več slojev, potem bo meso obara in izgubite veliko soka.

Meso pražite do zlate rjave barve in dodajte sesekljano čebulo.

Čebulo prepražite v samo nekaj minutah in dodajte slive oz posušena jabolka in pražite še 30 sekund.

Meso dajte v ponev ali ponev in dodajte kislo smetano. Prinašamo vse do vretja in kuhamo, kuhamo 2-3 minute.

Dodamo vrelo vodo, da pokrije meso za 1-2 prsta. Vrelo vodo je tudi bolje, da sperite ponev, v kateri meso je bilo ocvrto in dobljeni zmesi smo dodali meso. Vse prinesemo zavremo in dušimo na nizki vročini 1-1,5 ure, meso je treba ohlapno porabiti pokrijemo s pokrovom.

Gobe ​​olupimo, narežemo in zavremo (predhodno segrejemo predelava bo različna, odvisno od vrste gob), šampinjonov in ostrižne gobe (školjke) ni treba vreti. Zamrznjene gobe malo odmrzovanje.

V predhodno segreti ponvi prepražimo gobe rastlinsko olje.

Pečemo gobe do svetlo rjave barve.

Krompir olupite in če ga velik krompir narežite na koščke. Krompir popecite v ogreti ponvi z rastlinskim oljem visoka vročina do zlato rjave barve.

Krompir popržite do zlate rjave barve na vseh straneh.

V enolončnico dodajte ocvrte gobe.

Gobam dodamo ocvrti krompir. Dolijte toplo, bolje vrele vode, da bi pokrila krompir za 1 prst. Dodamo sol, lovorjev list in poper.

Krompir pod pokrovom dušite na šibkem ognju, dokler ni kuhan. V na koncu dodajte zelenico, segrejte in izključite.

Domačo pečenko z mesom in gobami je najbolje postreči, posuto s svežim zeliščem.

Domača pečenka

  • Goveje meso – 300 g
  • krompir – 5 kosov.
  • čebula – 1 kos,
  • gobe – 200 g
  • korenje – 1 kos.,
  • koren peteršilja – 1 kos,
  • česen – 2 stroka,
  • maslo – 60 g,
  • kisla smetana – 30 ml,
  • juha ali voda – 100 ml,
  • rastlinsko olje – 3 žlice. l.,
  • sesekljan peteršilj in koper – 2 žlici. l.,
  • poper, sol po okusu.

Krompir in korenje olupite, operite, narežite na kocke in prepražimo v olju. Čebulo narežemo na obroče in pražimo v olju, dokler zlate barve. Gobe ​​narežemo ne zelo fino in jih prepražimo olje. Meso narežemo na majhne koščke in pražimo v olju, dokler tvorba zlate skorje. V ločenih glinenih loncih damo meso, krompir, gobe, čebulo, korenine, sol, potresemo popra, prilijemo juho ali vodo in dušimo v pečici 30 minut. Čez 10 min dokler ni pripravljeno, da vlijemo pečeno meso, gobe in krompirjevo kislo smetano, potresemo z drobno sesekljanim česnom, koprom in peteršiljem.

Pečeni recepti iz mesa in suhih gob

Domača pečenka s suhimi gobami

  • Goveji ali svinjski file – 500 g,
  • krompir – 4 kos.,
  • posušene gobe – 150 g.,
  • korenje – 1 kos.,
  • konzerviran zeleni grah – 4 žlice. l.,
  • čebula – 2 kos.,
  • mesna juha – 350 ml,
  • ghee – 2 tbsp. l.,
  • rastlinsko olje – 2 žlici. l.,
  • peteršilj
  • mlet črni poper, sol po okusu.
  1. Meso narežemo in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
  2. Dodamo sesekljan krompir in korenje, pražimo do zlate barve skorje.
  3. Čebulo ločeno prepražimo.
  4. Gobe ​​narežemo in tudi popečemo v ponvi, ločeno od vseh sestavine.
  5. V lončene glinene lončke dajte meso, korenje, krompir, gobe, čebula, konzerviran grah, sol, potresemo poper.
  6. Vlijemo v vročo juho in dušimo v pečici 40-50 minut.
  7. Pečenko s suhimi gobami in mesom servirajte na mizo, posuto sesekljan peteršilj.

Jagnječja pečenka s posušenimi gobami in slive

Sestavine

  • 1 kg ovčje kosti brez kosti
  • 2 čebuli
  • Zelena, koper, peteršilj
  • 0,5 kg krompirja
  • 10 kosov slive
  • 100 g suhih gob
  • 4 stroki česna
  • Mešanica soli, popra
  • 2 paradižnika ali paradižnika v lastnem soku
  • Sok 1 limone / granatnega jabolka

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na majhne koščke in popražite s čebulo rastlinskega olja približno 10 minut, dokler čebula ni prozorna.
  2. Za pripravo pečenke z gobami meso prestavite v kotlo. Dodamo vrelo vodo, da meso pokrijemo in položimo vreli.
  3. Po 10 minutah dodajte šopke zelene, kopra in peteršilja, pleten z nitmi, pa tudi grobo sesekljan krompir, gobe, slive in česen. Solimo, dodamo črni poper. Dodaj sok paradižnika, limone ali granatnega jabolka.
  4. Pečemo pri 20 ° C približno 40 minut, dokler ne kuhamo meso.
  5. Pečeno kuhano po tem receptu z gobami in mesom potresemo s svežimi zelišči. Šopki zelenja, vezani z nitjo, vzemite ven.

Piščančja pečenka

  • 1 kg piščančjega trupa – 1 kos,
  • čebula – 4 kos.,
  • rozine – 50 g
  • orehova jedrca – 0,5 skodelice,
  • posušene gobe – 50 g,
  • rastlinsko olje – 120 ml,
  • sol, zelenice za okras.

Za omako:

  • moka – 1 žlica. l.,
  • kisla smetana – 350 ml,
  • maslo – 25 g.

Piščančji trup operemo, sesekljamo na 8 delov, solimo in prepražimo dokler ni napol pripravljen. Čebulo nasekljamo na pol obročev in pražimo, dokler zlate barve. Olupite, operite, narežite gobe na trakove in ocvrti.

Fry oreščke, olupite in nasekljajte. Operite rozine in da se posuši. Piščanca dajte v glinene lončke z velikostjo 2 kosov na porcijo, dodajte rozine, gobe, čebulo in oreščke, prelijte kisla smetana omaka.

Lončke postavite v pečico in pri temperaturi 20-25 minut kuhajte na temperaturi 180 ° C. Postrezite posuto s sesekljanim zeliščem. Za omako do kuhana po tem receptu pečena z mesom in gobami v ponvi za obaro stopite in segrejte maslo, dodajte presejano moko in rahlo prepražimo, mešamo, dokler pražen oreh ne diši. Moko mešamo, nenehno mešamo, razredčimo s segreto kisla smetana.

Kako kuhati pečeno meso z gobami in krompirjem

Pečenka z zelenjavo

  • Teletina – 800 g
  • čebula – 3 kos.,
  • korenje – 1 kos.,
  • krompir – 2 kos.,
  • maslo – 50 g,
  • oljčno olje – 3 žlice. l.,
  • mesna juha – 80 ml,
  • jurčki iz porcinija – 300 g.,
  • mleko – 400 ml
  • česen – 2 stroka,
  • sladkor – 0,5 tsp.,
  • kis – 2 tbsp. l.,
  • rožmarin – 2 veji,
  • mleti črni poper
  • sol po okusu.

Za kuhanje pečenega mesa z gobami in krompirjeve zelenjave treba oprati in očistiti. Meso narežite na velike koščke, sol, potresemo s poprom in prepražimo v mešanici masla in olivnih olj. Gobe, čebulo in česen, korenje in krompir grobo nasekljamo rešetka. V krompirček dodajte gobe in zelenjavo, začinite s kisom in soljo, dobro premešajte in pristavite porcionirani glineni lonci. Na vrhu vlijemo juho in mleko daj rožmarin. Meso odstavite v pečici pri 150 ° C približno dve uri. Pečeno pečeno po tem receptu postrezite z mesom, krompir in gobe na mizi v porcijskih lončkih, ki okrasijo jed zelenice, ločeno postrežemo paradižnikovo omako.

Gobova pečenka

  • Govedina – 1 kg
  • šampinjoni – 500 g,
  • krompir – 2 kg
  • korenje – 2 kos.,
  • čebula – 2 kos.,
  • rdeča paprika – 1 kos,
  • gobova juha – 500 ml,
  • kisla smetana – 250 ml,
  • svinjska maščoba – 50 g,
  • rastlinsko olje – 6 tbsp. l.,
  • poper, sol po okusu.

Za kuhanje pečenke z gobami in mesom je potrebno korenje narežemo na trakove, čebulo – v pol obroče. Pripravljeno goveje meso sesekljamo, potresemo s soljo, poprom, prepražimo, damo v ponev in dušimo do kuhanja s korenčkom in čebulo, dodamo nasekljano beli poper, premešamo. Gobe ​​skuhamo, nasekljamo in prepražimo čebulo. Krompir narežemo in prepražimo. V porciji gline lonci dajo krompir, meso, gobe s čebulo, prelijemo kislo smetano, gobovo juho in pečemo v pečici.

Gobova pečenka

Sestavine

  • 250 g šampinjonov,
  • 350 g svinjine
  • 2 čebuli,
  • 10 krompirja,
  • 60 g masla
  • 2 kocki gob,
  • 60 ml kisle smetane
  • poper, sol po okusu,
  • zelenice za okras.

Meso narežite na majhne kocke, ga prepražite na kremni olje. Gobe ​​operemo, nasekljamo in prepražimo na maslu 10 minut. Nato dodamo sesekljano čebulo, premešamo in dušimo še 10 minut. Dodajte kislo smetano in segrejte. Olupite in nasekljajte krompir rezine, polovico dajte v porcije glinene lončke. Od zgoraj damo meso, nato gobe, prekrijemo z drugo plastjo krompirja. Dodamo 500 ml vode, zdrobimo kocke juhe in zavremo 40-50 minut, dokler krompir ni pripravljen.

Pečen recept z gobami, mesom in ingverjem

  • 400 g govejega lističa,
  • 200 g šampinjonov,
  • 20 g naribane korenine ingverja
  • 7–9 vej kopra in peteršilja,
  • 50-60 ml rastlinskega olja,
  • 60–70 ml sojine omake

V ponvi segrejemo olje. Meso sperite, narežite na tanko slamice, pražimo, dokler rahlo ne strdijo, damo v drugo skledo. V v ponev, kjer je bilo meso ocvrto, dajte sesekljane gobe, prepražite. Dodamo ocvrto meso, nariban koren ingverja, prelijemo s sojino omako, kuhamo 4 minute Končano pečenko potresemo z zelenico. Kot priloga Postrezite lahko kuhan riž ali dušeno zelenjavo.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Add a comment