Pite z gobami in čebulo: domači recepti

Domače pecivo bo vedno ugajalo družinskim članom. Je vredno vzemite nekaj osebnega časa za kuhanje dišečega pite za čaj. Ni čisto tradicionalna pita z gobami in čebulo pomagajo diverzificirati prehrano in presenetiti gospodinjstvo z nenavadnim okusom. Pri tem lahko izberete ustrezen način kuhanja stran.

Ponuja različne recepte za pite z gobami in čebulo, v kateri lahko dodamo krompir in jajca, kislo smetano in smetano, zelenice in druge sestavine. Takšne pite lahko skuhate v pečici in v ponvi.

Domača pita z gobami in čebulo v pečici

Začnemo kuhati domačo pito z gobami in čebulo v pečici s izbor pravih izdelkov. Za test:

  • 1 kg krompirja
  • 5 jajc
  • sol.

Za polnjenje:

  • 1 kg gob (poljubnih, svežih),
  • 60 g moke
  • 200 g čebule,
  • 100 g kisle smetane
  • 50 g masla,
  • 5 jajc
  • 100 g drobtin.

Način kuhanja.

Kuhanje preliva. Sveže gobe olupite, operite, drobno zdrobiti. Olupite čebulo, prepražite v rastlinskem olju, pomešajte s gobe, sol in poper.

Pri nenehnem mešanju na celotni masi dušite celotno maso. Ko gobe spustijo sok, dodajte kislo smetano, moko. Kul.

Olupite, sperite in skuhajte krompir v rahlo osoljeni vodi, vrzite v colander in ga vroče obrišite skozi sito ali preskočite skozi mlinček za meso. V pire vlijemo stepena jajca. Dobro premešamo. Celotno maso razdelite na dva dela. En kos damo v namaščeno obliko, na vrh pa plast gobovega nadeva, posuto z drobtinami. Iz drugega dela oblikovati rešetko in zaprite njeno torto. Površino namažite z jajcem. Vstavite obrazec močno segrejemo pečico in pečemo krompirjevo pito približno pol ure.

Pita s čebulo, jajcem in gobami

Za test:

  • 250 g moke
  • nepopoln kozarec tople vode ali mleka,
  • 20 g kvasa
  • ½ čajne žličke soli
  • 3 žlice. žlice rastlinskega olja ali stopljenega margarina.

Za polnjenje:

  • 400 g slanih gob,
  • 40 g masla,
  • 1 čebula,
  • 1-2 velika jajca,
  • 2 žlici. žlice kisle smetane
  • 2-3 žlice. žlice kuhanega riža,
  • poper
  • sesekljane zelenice kopra ali peteršilja.

Preden naredite pito s čebulo, jajcem in gobami, potrebujete začnite testo: kvas zmešajte s toplo tekočino, dodajte sol, maslo in moko, gnetemo in damo na toplo mesto, da vzhaja. Ko je primerno, iz njega valjamo kroglico, nato pa okroglo torto, ki prestavite v namaščeno obliko. Tortilje naj bo dovolj velik in pokrivajte robove kalupa ali ponev dovolj, da so nad polnilom. Testo namažite z rastlinskim oljem in enakomerno položite. plast nadeva.

Za nadev gobe speremo v hladni vodi in drobno nasekljamo. Na olju pokuhajte s sesekljano čebulo, dodajte kislo smetano, riž in sesekljana jajca. Začinimo s soljo in poprom.

Po preverjanju pečemo pito v pečici s povprečno toploto 30–35 minut.

Pita s por in gobami

Za test:

  • 2½ skodelice moke
  • 30-40 g kvasa,
  • ½ skodelice vode
  • 200 g masla ali margarine,
  • 1 jajce
  • 1 žlica. žlico sladkorja
  • 2 žlici. žlice smetane
  • 1 kozarec vodke

Za polnjenje:

  • 400 g por,
  • 100 g kopra,
  • 5 jajc
  • 100 g kreme
  • šampinjoni ali jurčki,
  • mlet poper in sol po okusu.

Za pripravo pite s por in gobami v dveh stopnjah: testo in polnjenje. Sesekljajte por in koper, dodajte trdo kuhano sesekljana jajca, drobno sesekljane kuhane ali ocvrte gobe, smetana, začinimo s soljo in poprom.

Pripravite testo za kvas brez kvasovk. Torto naredite odprto s vezava iz trakov testa, lepo narezana ali zaprta s ohlajen nadev. Zahtevana je zaprta površina torte na več mestih nabodite z vilicami, pred tem dobro dvignite pečenje po želji namažemo s stepenimi jajci. Pripravljena torta lahko namastimo s stopljenim maslom in vročo postrežemo juhi ali čaju.

Končno pito damo na krožnik, malo nalijemo na nadev gobova juha in postrežemo. Površina torte pred peko lahko namažete jajce ali vročo torto, tako da ga vzamete iz pečice, mazati s stopljenim maslom.

Slojevita torta z mesom in gobami

Osnova: Listnato pecivo.

Za polnjenje:

  • 400 g puste svinjine
  • 300 g gob
  • 100 g naribanega sira
  • 1½ skodelice sladkorja
  • 2-3 olupljena paradižnika,
  • sol
  • peteršiljevo zeleno.

Skuhajte lisnato pecivo. Lahko pripravite tudi plastno torto s gobe in čebula na osnovi kupljenega testa. Meso zmeljemo mlinček za meso, dušimo v maščobi, dokler ni na pol skuhan, rahlo potresemo moko. Gobe ​​olupite, kuhajte 5-10 minut, jih odložite v zatičnik, sesekljamo in dušimo z mesom. Na koncu dodamo nariban narezan nariban paradižnik, sir in sesekljan peteršilj.

Oljno ploščo za peko namastite, položite nanjo pripravljeno plast testa in enakomerno porazdelite plast nadeva. Pokrijte s preostalim testo, razvaljajte ga nekoliko tanjše od dna plast.

Torto pečemo v srednje ogreti pečici.

Še ena plastna torta z gobami.

Sestavine

  • Listnato pecivo 2 sloja
  • Šampinjoni 700 g
  • Krema 200 ml
  • Maslo 20 g
  • Jajčni rumenjak 1 kos.
  • Česen 1 strok
  • Peteršilj nekaj vejic
  • Sol, poper po okusu

Način kuhanja:

Gobe ​​narežemo na 4 dele. Sesekljajte peteršilj. Olupite in drobno sesekljajte česen.

V ponvi stopite maslo in z njim prepražite šampinjone česen na srednji vročini 15 minut, sol in poper. Dodaj smetano, dobro premešamo, dušimo še 5 minut in nato potresemo peteršilj.

Razširite listnato pecivo in ga položite v pekač, prekrita s pergamentnim papirjem. Testo prebodemo z vilicami v več krajih.

Gobji nadev enakomerno razporedimo po piti in pokrijemo drugi sloj testa, zavit znotraj roba.

Rumenjak rahlo stepemo z nekaj kapljicami vode in namažite torto.

Na sredini torte naredite majhno luknjo z nožem in zapecite predhodno ogreto pečico na 180 stopinj 30-40 minut. Torto servirajte toplo.

Palačinka pita z gobami, čebulo in sirom

Za pripravo palačinke pita z gobami čebulo in sir, morate vzeti:

  • – 10-12 tankih (ali 7-8 debelih, iz kvašenega testa) palačinke
  • – 1 kg šampinjonov
  • – 300 g sira
  • – 300-400 g čebule
  • – 2 jajci
  • – 3 stroki česna
  • – 120 ml rastlinskega olja
  • – 250 g majoneze
  • – sol
  • – poper po okusu

Kuhanje gob: Gobe nasekljamo in prepražimo s čebulo v rastlinskem olju. Umakni z ognja dodamo surova jajca, nariban česen, sol, poper in dobro mešati.

Palačinke namažite z majonezo in gobami mleto in naribano sir v obliki plastne pogače (palačinka, mlete gobe, nariban sir, Prekleto). Pito premažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.

Postavite v vročo pečico za 15 minut (ali v mikrovalovno pečico 5-7 minut).

Preden postrežemo, okrasimo s celimi kuhanimi, vloženimi majhne gobe in zelišča.

Pita z gobami in zeleno čebulo

Za test:

  • – 200 g moke
  • – 130 g olja
  • – 1 ščepec soli
  • – 1 rumenjak

Za polnjenje:

  • – 750 g šampinjonov
  • – 3 žlice. žlice masla
  • – 150 g šunke
  • – 1 šopek zelene čebule
  • – 150 g kisle smetane (ali majoneze)
  • – 1 žlica. žlico drobno nasekljanega peteršilja
  • – sol
  • – mleti beli poper
  1. Da bi naredili pito z gobami in zeleno čebulo, morate testo gnetiti iz teh sestavin in ga vstaviti 30 min hladilnik
  2. Šampinjone narežite na debele rezine. 2 žlici. kremne žlice V veliki ponvi stopite maslo in na njem popržite gobe dokler vsa tekočina iz njih ne izhlapi.
  3. Šunko zmeljemo na kocke. Operite in drobno nasekljajte zeleno čebulo.
  4. V ponvi segrejte šunko s preostalim oljem. Dodajte čebulo, pražimo 3-4 minute
  5. Kalup namastimo in na dno kalupa položimo dve tretjini testa. Preostalo testo razvaljamo v tanko palico in pustimo, da teče po robu obrazcev.
  6. Testo prebodite z vilicami na več mestih in postavite pečemo v pečici 20–25 min (pri temperaturi 160–180 ° C).
  7. Ohlajene gobe in šunko s čebulo zmešamo s kislo smetano, začinimo s soljo in poprom. Polizdelno testo vzamemo iz pečice in nanjo razprostrite gobovo maso. Pito pečemo do kuhanja 15–20 min pri isti temperaturi.
  8. Potresemo s peteršiljem in postrežemo.

Če 3-5 minut pred kuhanjem, pito potresemo z naribanim sirom iz trde sorte, bo torta dobila bolj pikanten okus.

Francoska pita s čebulo in gobami

Sestavine za francosko čebulno pito in gobe so ti izdelki:

  • Moka (premium) – 200 g
  • Maslo (za testo 125 g + za cvrtje 2 žlici) – 125 g
  • Rastlinsko olje (za testo) – 20 g
  • Sol (ščepec, za testo)
  • Šampinjoni (zamrznjeni) – 400 g
  • Čebula – 2 kosi.
  • Jajce – 3 kosi.
  • Smetana (katera koli vsebnost maščobe) – 300 ml
  • Sol (po okusu – ščepec)
  • Črni poper (ščepec)

Recept za kuhanje.

  1. V presejani moki naredimo luknjo, vanjo vržemo rezine, mehke maslo in vlijemo rastlinsko olje. Gnetemo testo.
  2. V ponvi segrejemo maslo, nalijemo gobe. Na 400 gr. So mi prijavljeni, vendar je mogoče in še več – ni za vsakogar. Kako samo gobe bodo nalile vodo, samo na vrhu sesekljano čebulo. Zaprem pokrov in držim, dokler voda ne izhlapi. Naprej mešamo prepražimo, dokler ne kuhamo.
  3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  4. Obraz prekrijemo (v idealnem primeru s premerom 30 cm) s testo. Spodaj lupite z vilicami.
  5. Postavite v pečico za 10 minut. Do pol pripravljenosti.
  6. Jajca premažite s smetano. Združite s ocvrtimi gobami.
  7. Omlet z gobami vlijemo v kalup in damo v pečico, dokler pripravljenost približno 30-45 minut.
  8. Končno pito okrasite s peteršiljem.
  9. Postrezite vroče.

Ajdova pita z gobami.

Sestava:

  • moka – 1-1,2 kg
  • topla voda – 2 kozarca,
  • rastlinsko olje – 1 skodelica,
  • kvas – 50 g
  • sol – 1 tsp;

za polnjenje:

  • ajdova zdrob (jedro) – 500 g,
  • posušene gobe – 50 g,
  • čebula – 3 kos.,
  • sol;

za cvrtje:

  • rastlinsko olje – 100 g;
  • Torto namažite pred peko:
  • močan čaj – 2 žlici. l .;

po peki:

  • rastlinsko olje – 2 žlici. l ..

Kvas raztopimo v pol kozarca tople vode. Gnetemo pusto kvasno testo, pokrijemo s platnenim prtičkom, damo noter Toplo mesto za fermentacijo. Testo razdelite na dva dela. Razvaljamo plast debeline 1 cm, prenesemo na valjar namaščen pekač, testo zravnajte, sploščite, zgladi z rokami, nabodi z vilicami, nadev enakomerno razporedi ajdova kaša z gobami.

Nadev pripravite na naslednji način: sortirana ajda posušite žito v ponvi, nalijte v glineni lonec, prelijte vrele vode, zaprite pokrov, postavite v vročo pečico in kašo pečemo rdeče, tako da je kaša zrnca iz zrnja.

Posušene gobe namočite 2-4 ure v hladni vodi, kuhajte, dokler pripravljenost v isti vodi. Pripravljenost gob je opredeljena na naslednji način: če gobe so potonile na dno, nato pa zavrele. Kuhane gobe se naslonite v colander, temeljito sperite pod tekočo hladno vodo, narežemo na rezance ali nasekljamo, prepražimo v rastlinskem olju. Ločeno prepražimo drobno sesekljano čebulo. Povežite se ajdova kaša, gobe, čebula, začinimo s soljo, dodamo za sočnost precedimo skozi štiri plasti gazine gobove juhe in ovijemo nadev v pito.

“Pokrov” za pito je treba razvaljati tanjše, približno 0,7-0,8 glej, na valjarju za prenašanje, razširitev, gladko z rokami, previdno pritrdite šiv, ga upognite navzdol. Vbodite z vilicami, da kdaj para je prišla v pekač in s čopičem namakala močan čaj.

Torto pečemo do kuhanja pri temperaturi 180 ° C. Po tem pekač namastimo z rastlinskim oljem, narežemo na porcije, dajte na lepo posodo in postrezite vroče.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Add a comment