Recepti in metode za izdelavo bele barve gob

Kuhanje gob prašičev omogoča široko paleto metode kuhanja. Članek govori o tem, kako pravilno čiščenje črevesja in s katerimi lahko kuhamo zadostna količina surovin. Izberite bel način kuhanja gob doma je zelo preprost: samo odločite se katera jed je potrebna za večerjo ali kosilo. V predlaganem gradivu Predlagamo, da preučite pripravo različnih jedi iz gob prašičev, ki bo všeč tudi najzahtevnejšim gurmanom. Tako je lahko so pite in pice, različne juhe in enolončnice, enolončnice jedi in še veliko več. Naučite se predlaganih receptov za kuhanje jurčki iz porcinija in izberite zase primerne načine njihove kulinarike predelavo. To bo razvejalo družinski meni in popestrilo prehrana zdravih rastlinskih beljakovin.

Kuhanje svežih prašičjih gob

Sestava:

  • sveže šampinjone gobe – 500 g
  • čebula – 2-3 kosov.
  • koruzna moka – 1 žlica. žlico
  • cilantro
  • peteršilj
  • koper
  • česen
  • poper
  • sol
  • olupljeni orehi – 0,5 skodelice

Da bi naredili sveže šampinjone, jih je treba kuhati, odlepite v trak in ga narežite na trakove. Fino nasekljana čebula prepražimo na maslu, prelijemo gobovo juho in malo ugasniti. V juho damo gobe in čebulo. Ko zavre, razredčimo moko v pol kozarca juhe in vlijemo v juho. Kuhajte 10 minut dodamo drobno sesekljano zelenico, sol, zdrobljen česen in paprike. Kuhamo še 5 minut, nato odstavimo s segrevanja in dodamo zdrobljene oreščke. Pred serviranjem ohladite sveže. zelenice.

Oglejte si recepte za kuhanje porcinih gob s fotografijami, kjer so korak za korakom prikazana vsa navodila in recepti.

Kuhanje suhih gob porcinija

Sestava:

  • posušene jurčke iz prašičev – 50 g
  • pšenična moka – 1 skodelica
  • jajce – 1 kos.
  • maslo – 2 žlici. žlice
  • krompir – 600 g
  • Korenje
  • Peteršilj
  • pastinak – en koren
  • čebula – 1 kos.
  • črni poper
  • lovorjev list
  • Zelenica
  • sol

Ta način kuhanja suhih gob prašičev omogoča dobite okusno in hranljivo juho.

Skuhajte gobovo juho, gobe odstranite z režo z žlico.

Moko presejemo skozi sito, dodamo četrt skodelice vode, jajce, sol.

Naredite hladno sveže testo, ga razvaljajte na debelino 1 cm, sesekljamo cmoke.

Krompir olupite, narežite na rezine, potopite v gobovo juho in kuhamo 10-15 minut, nato dodamo nasekljane na trakove in rahlo ocvrte korenine in čebulo, pa tudi drobno sesekljano kuhano gobe, cmoki, paprika, lovorjev list, sol in kuhamo, dokler pripravljenost.

Ko postrežete, začinite z zelenjem.

Kako kuhati šampinjone iz jurčkov

Sestava:

  • sveže šampinjone gobe – 200 g
  • maščoba ali margarina – 1 žlica. žlico
  • čebula – 1 kos.
  • korenje – 1 kos.
  • moka – 1 žlica. žlico
  • paradižnik – 1-2 kos.
  • jabolko – 0,5 kos.
  • voda – 1 l
  • kisla smetana – 1-2 žlice. žlice
  • sol
  • koper ali zelena čebula

Pred pravilno kuhanjem gob porcini jih potrebujejo narežemo na kocke in rahlo prepražimo v maščobi. Dodaj sesekljano čebulo, nariban korenček in moko, rahlo rjave barve. Zalijemo z vročo vodo, soljo in kuhamo 10-15 minut. Da postavim kuhan paradižnik in jabolko, narezano na tanke rezine nekaj minut.

Pri serviranju dajte kislo smetano, koper ali čebulo.

Kako kuhati gobice porcina (z videoposnetkom)

Sestava:

  • sveže šampinjone gobe – 300 g
  • korenje – 1 kos.
  • peteršilj – 1 koren
  • zelena – 0,5 korena
  • čebula – 1 kos.
  • maslo – 50 g
  • nov krompir – 300 g
  • voda – 1,5–2 litra vode
  • zelje – 0,25 glave
  • kuminovo seme – 0,5 tsp
  • česen – 2 stroka
  • ščepec majarona
  • sol
  • mast – 40 g
  • moka – 2 žlici. žlice

V ponvi segrejemo olje, dodamo nasekljane na trakove korenine, narezana čebula, sesekljane gobe in enolončnice v ponvi, pokrito, približno 5 minut. Nato nalijte 250 ml vode, dajte olupljen in narezan krompir kuhamo približno 10 minut. V ponvi segrejemo maščobo, dodamo moko, prepražimo do zlate barve barve, vse nalijte v vročo vodo in dobro premešajte, da ne bi nastale kepice. Dodamo zdrobljeno kumino, drobno nasekljano zelje, sol. Ko zelje zavre, damo olupljeno s soljo česen in majaron.

Namesto zelja lahko uporabite zeleni grah in fižol.

Oglejte si, kako kuhati gobice s prašiči na video posnetku, kjer prikazuje celoten postopek kuhanja juhe.

Kako kuhati jurčke s krompirjem s krompirjem

Sestava:

  • krompir – 750 g
  • sveže šampinjone gobe – 150 g
  • korenje – 1 kos.
  • peteršilj – 1 kos.
  • maslo – 30 g
  • zdrob – 50 g
  • rumenjak – 1 kos.
  • mleko – 2 žlici. žlice
  • sol
  • voda – 1 l

Pred kuhanjem porčjih gob olupimo zelenjavo narežemo na majhne kocke in kuhamo v osoljeni vodi 10 minut. Korenine narežite na trakove, gobe na drobno nasekljajte, dodajte zdrob in dušimo v ponvi pod pokrovom, dokler ni kuhana. Nato to mešanico damo v juho in zavremo. Dajte sol po okusu in vlijemo rumenjak, ki ga stepemo v mleko. Odstranite z vročine in drobno potresemo sesekljan peteršilj.

Kako kuhati posušene šampinjone

Sestava:

  • korenje – 1 kos.
  • peteršilj – 1 koren
  • zelena – 1 koren
  • čebula – 1 kos. ali pecelj por
  • maslo – 50 g
  • nekaj posušenih jurčkov
  • krompir – 1 kos.
  • rezanci ali špageti – 2 tbsp. žlice
  • sol
  • peteršilj

Pred kuhanjem suhih gob prašičev sesekljajte korenine, gobe kot rezanci namočite 15 minut pred vrenjem v vreli vodi, krompir narežemo na rezine, sesekljamo peteršilj, čebulo narežemo na kocke. Korene in čebulo olupite v olju, dodajte nasekljane gobe, 0,5 l vroče vode, sol, vlijte to vodo ki so namočile gobe, postavile krompir, rezance, zelenice peteršilja in kuhamo približno 10-15 minut, dokler ne postanejo mehki. Odstranite z ognja in potresemo s peteršiljem.

Recept za jurčke in krompir

Sestava:

  • krompir – 500 g
  • korenine (peteršilj, zelena, korenje) – 100 g
  • sveže šampinjone gobe – 100 g
  • stopljena svinjska maščoba – 30 g
  • moka – 30 g (približno 1 žlica žlice z vrhom)
  • česen – 1 strok
  • kuminovo seme
  • sol
  • majaron
  • peteršilj

Po receptu kuhanja gob prašičev s krompirjem, olupljenim in oprano zelenjavo sesekljamo na kocke in kuhamo v osoljeni vodi 10 minut, dodamo drobno sesekljane korenine, kuminovo seme, majaron. V maščobi prepražimo rdečo moko, damo sesekljane gobe, pire s solni česen, drobno sesekljan peteršilj, sol s po okusu.

Ta juha je lahko narejena tudi iz posušenih gob.

V tem primeru morate vzeti približno 30 g posušenih gob, zavreti jih v ločeni ponvi in, ko so mehki, zalijemo s voda, v kateri so se kuhali v juho.

Kuhanje šampinjonov s krompirjem

Sestava:

  • sveže gobe iz prašičev – 130 g ali posušene – 10 g
  • krompir – 350 g
  • korenje – 40 g
  • peteršilj (koren) – 10 g
  • čebula – 40 g
  • svež paradižnik – 60 g
  • namizna margarina – 10 g
  • juha ali voda – 650 g
  • sol
  • začimbe

Narezan krompir in korenje. Za kuhanje bele barve gobe s krompirjem, korenčkom in čebulo rahlo shranimo skupaj s drobno sesekljane gobe noge. V vreli juhi ali vodi položimo narezane pokrovčke gob in kuhamo 40 minut, nato dodamo krompir, zavremo, damo narezano zelenjavo in narezan paradižnik, sol, začimbe. Pripravljeno posušeno gobe vnesite 15 minut pred koncem kuhanja juhe.

Recept za posušene šampinjone

Sestavine

  • 100 ml soka, ki nastane pri pečenju mesa
  • 50 g suhih gob prašičev
  • 30 g moke
  • 2-3 čebule
  • 500 ml goveje juhe
  • 50 g masla
  • sol

Po receptu za kuhanje suhih belih gob jih je treba oprati oz. zavremo v majhni količini osoljene vode, sesekljamo. Lok olupimo, operemo, drobno nasekljamo, popečemo v ponvi ogreto maslo (30 g). Preostalo moko stepemo na preostalo olje, dodajte ob stalnem mešanju gobove juhe, prinesite do vretja in kuhamo na šibkem ognju 7-10 minut. Nato dodajte gobe in čebulo, vlijemo v sok, ki je nastal med peko mesa, juhe, sol in kuhamo kašo do mehčanja.

Recept za ocvrte šampinjone

Čas kuhanja: 15 minut

Sestava:

  • 1 kg gob
  • 0,5 tsp citronska kislina
  • 5 žlic.  l sol
  • 2 žlici.  l rastlinsko olje
  • začimbe po okusu

Po receptu za kuhanje ocvrtih jurčkov, ki jih potrebujejo blanširajte 3 minute, nato jih prerežite na pol in prepražite olje. Na dno pločevinke dajte začimbe po okusu in gobe olje.  Zavremo vodo s soljo in citronsko kislino ter prelijemo gobe. Pokrijemo in ohladimo.

Recept za posušene šampinjone

S pomočjo tega recepta za posušene jurčke, Lahko spečete okusne torte.

Testo:

  • 400-450 g moke
  • 1,5 skodelice vode
  • 30–35 g kvasa
  • 75–100 g sladkorja
  • 0,5 tsp sol
  • 75-100 ml rastlinskega olja

Polnjenje:

  • 50 g suhih gob prašičev
  • 2 čebuli
  • 2 žlici. l rastlinsko olje

Kvas razredčimo v topli vodi (30–35 ° C), dodamo približno polovico celotne moke, gnetite testo in ga položite na 2-3 ure za fermentacija. Nato maslo stepemo s sladkorjem, dodamo v testo, premešamo, dodamo preostalo moko in pustimo 1-1,5 ure za fermentacija. Polnjenje: posušene gobe sperite, namočite v vodi 1,5–2 ure, vremo, mletimo. Čebulo olupite, drobno sesekljamo, prepražimo v rastlinskem olju, dobro premešamo sesekljane gobe. Iz končnega testa oblikujte kroglice 50–70 g in jim dajte 5-10 minut, da se pojavijo. Nato kroglice zvijte v torte, gobovo maso postavite na vrh, jo zavite v zvitek, položite pekač namaščen z rastlinskim oljem, zdrži 20-30 minut, potresemo z vodo in pečemo v ogreti pečici 30-40 minut.

Pripravljene pite damo v globok krožnik in obložimo s čistimi z brisačo.

Kako kuhati zamrznjene šampinjone

Na ta način skuhamo zamrznjene jurčke v obliki pizza prelivov.

Testo:

  • 300-400 g moke
  • 200 g masla
  • 200 g kisle smetane
  • sol

Polnjenje:

  • 500-600 g zamrznjenih gob prašičev
  • 40-60 ml rastlinskega olja
  • 2-3 jajca
  • 125 ml mleka
  • 20 ml limoninega soka
  • 100 g čebule
  • sol
  • poper
  • peteršilj

Testo gnetemo iz masla, kisle smetane, moke in soli, pustimo na 20 minut staranja, razvaljajte z enakomerno plastjo debeline 6–7 mm vzdolž velikost ponve. Iz istega testa zvijte flagellum, položite naprej stran pice namažite z rumenjakom. Enakomerno položite na površino nadev za testo iz ločeno ocvrtih in nato mešanih gob in čebulo. Premažite jajca, pomešajte z mlekom, limoninim sokom, začinite sol, poper, dodamo drobno sesekljan peteršilj in dobljeno maso vlijemo nadev. Pečemo do kuhanja. Postrežemo vroča pica do gobova juha, čaj, kava.

Kako kuhati posušene šampinjone

To je način za kuhanje suhih gob prašičev kot okusne kotle.

Sestavine

  • 200 g posušenih jurčkov
  • 400 g pšeničnega kruha
  • 4 žlice. l mleko
  • 4 čebule
  • 8 jajc
  • maslo
  • moko
  • drobtine
  • mleti črni poper
  • sol

Omaka:

  • 1,5 žlice masla
  • 1–1,5 žlica moke
  • 1 čebula
  • 0,5 l juhe
  • 4 grah paprike
  • 1 majhen lovorjev list
  • 2-3 krompirja
  • 0,5 limone
  • 0,5 tsp sladkorja
  • sol

Gobe ​​skuhamo v majhni količini vode in, ko se ohladijo, mleto mleko, dobro namočeno in stisnjeno kruh. Dodajte nasekljano in prepraženo čebulo, jajca, poper, sol. Iz te mase dobro gnetite in oblikujte majhne ravne kroglice. Potopite jih v moko, potopite v jajce, kruh in krompirček. Olupite s krompirjevo omako. Krompirjeva omaka: moka iz moke na maslu. Dodajte nasekljane čebulo, pri čemer pazimo, da porjavi. Nato razredčimo z juho, dodamo svež začimb in lovorjev list. Po 10 minutah kuhanja naprej obrišite omako z najnižjo toploto (naj bo tekoča) cedilo, dodamo narezan krompir in nadaljujemo s kuhanjem. Ko krompir zavre, omako začinite z limoninim sokom, soljo, se lahko sladkamo.

Kako kuhati (ocvrti) gob porcini

Sestavine

  • 8 krompirjev
  • 3 čebule
  • 400 g svežih ali 50 g suhih gob prašičev
  • 120 g slanine
  • zelenice
  • začimbe
  • sol

Preden ocvrete gobe s prašiči, morate kuhati vse sestavine, nekatere so kuhane, nekatere blanširane. Očiščene in oprane sveže gobe popražite z vrelo vodo, sesekljajte in prepražimo v slanini (slanini) s čebulo. Olupljen krompir narežemo na velike rezine, prepražimo in damo skupaj ocvrte gobe v duki, na vrh nalijemo vodo. Dodajte sol, lovorjev list, poper, peteršilj peteršilja in rako pokrijemo s pokrovom, dušimo na nizki vročini. Pri postrežbi odstranimo lovorjev list in potresemo krompir drobno nasekljan zelenice. Krompir lahko kuhamo tudi s suhimi gobami. V tem V primeru gob predhodno namočimo, skuhamo, sesekljamo in nato ocvrti. Gobova juha se lahko uporablja za dušenje krompir.

Kako kuhati šampinjone iz jurčkov

Pred kuhanjem jurčkov s porcini morate zbrati vse sestavine:

  • 400 g svežih šampinjonov
  • 10 krompirjev
  • 1 paradižnik
  • 2 žlici. l maslo
  • 1 čebula
  • 1 žlica. l nariban sir
  • 1 skodelica kisle smetanove omake
  • 2 jabolki
  • sol

Olupljene gobe skuhamo, damo v colander, nasekljamo in prepražimo v olju s sesekljano čebulo. Ocvrte rezine krompirja zmešamo z drobno sesekljanimi surovimi jabolki in pristavimo v ponev. Na sredino položite ocvrte gobe, na njih pa polovice ocvrt paradižnik. Začinimo s kislo smetano omako in opečeno čebulo, potresemo z naribanim sirom in spečemo.

Recept za mladiče

Sestavine

  • 250 g zamrznjenih belih gob
  • 2-3 majhnih krompirjev
  • 1 kavna skodelica riža
  • 2 žlici. l konzerviran zeleni grah
  • 1 žlica. l paradižnikovo mezgo
  • 40 g masla
  • sveže zelenice
  • poper
  • Sol

Po tem receptu za kuhanje belih zamrznjenih gob jih morate grobo sesekljati in jih sprati pod tekočo vodo. Gobe ​​na maslu dušimo približno 15 minut ponev z visokimi stranicami. Posolite in nalijte 3 kave skodelice vroče vode, v katerih razredčimo 1 žlico paradižnika pire krompir. Mešanico zavremo. Trenutno kuhajte olupimo krompir in ga narežemo na majhne kocke, ki dodajte gobam. Po približno 5 minutah nalijemo riž oz. po razvrščanju in izpiranju v hladni tekoči vodi. Na šibkem ognju kuhamo približno 20 minut. Zdaj vrzite nazaj v colander konzerviran zeleni grah, ga odcedimo in damo v enolončnico. Po 5 minutah je jed pripravljena. Potresemo ga z zelišči in mletim poprom. Gobovo enolončnico lahko kuhamo tako navadne dni kot kot a glavna vroča jed za praznično mizo.

Грибы, тушенные по-охотничьи Sestavine

  • 700 g svežih šampinjonov
  • 6 strokov zelene paprike
  • 1 čebula
  • 50 g margarine
  • 1 žlica. l moko
  • 3 paradižnika ali 3 žlice. l paradižnikova pasta
  • sol
  • kuma in peteršilj

Gobe, papriko in čebulo nato nasekljamo in dušimo v vročem olju dodajte kumino seme, malo vroče vode, moko in pražite, dokler pripravljenost. Na koncu enolončnice dodajte narezan paradižnik, zelenjavo, sol in potresemo s peteršiljem.

Замороженные тушеные белые грибы Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелкоsesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte gobe in kuhajte na nizkem ognju 20 minut. Nato nalijemo belo vino dodamo sol, drobno nasekljan peteršilj, mlet črn popra, nageljnove žbice in kuhamo, dokler gobe niso mehke. Pripravljene gobe ohladimo, damo v plastično vrečko ali plastična škatla in zamrzne. Zamrznjene gobe uporablja se za kuhanje tako prvega kot drugega tečaja.

Potrebovali boste:

  • sveže šampinjone gobe – 1 kg
  • rastlinsko olje – 2-3 žlice. l
  • belo vino – 1/2 žlice
  • sol, mlet črni poper po okusu
  • peteršilj – 1/2 žlice. l
  • klinčki – 1/3 tsp

Грибы жареные, запеченные в масле Ингредиенты:

  • 1 kg svežih kuhanih jurčkov
  • 100 g stopljenega masla
  • 200 g debele kisle smetane
  • 2 čebuli
  • 1 žlica. l pšenična moka
  • 3 žlice. l nariban sir
  • 1 tsp sol
  • 1 tsp mleti črni poper
  • 2 lovorjev list

Pripravljene kuhane gobe nasekljamo, čebulo nasekljamo. Gobe ​​združimo s čebulo in damo v globoko ponev s segreto olje. Gobe ​​na srednjem ognju občasno prepražite mešanje. Takoj ko začne vlaga iz gob izhlapeti, jih zalivajte stopljeno maslo, začinimo s soljo, črnim poprom, damo lovorjev list in nadaljujte s cvrtjem še 10-15 minut, neprestano mešanje. Takoj, ko se gobe začnejo obračati, jih prestavite v piščančjo skledo ali v ponvi z debelim dnom dodamo olje. Od zgoraj potresemo s pšenično moko in naribanim sirom, vlijemo kislo smetano, dobro premešamo in zapremo pokrov. Toplo raco dajte v toplo pečemo pečico in občasno mešamo, dokler ne postane mehka in rožnata skorje. Pečene gobe lahko postrežemo s krompirjem pire krompir.

Gobe ​​ocvrte v testo

Testo:

  • 2-3 jajca
  • 1 skodelica pšenične moke
  • 1 kozarec mleka ali piva
  • 3-4 žlice. l rastlinsko olje
  • 1-2 žlici. l nariban sir
  • sol
  • 500 g svežih šampinjonov
  • rastlinsko olje ali maščoba
  • peteršilj

Premažite jajca, kombinirajte z mlekom ali pivom, rastlinskim oljem, nariban sir, sol in zmešamo s pšenično moko. Pripravljeno šampinjoni, namočeni v testo in ocvrti v predhodno segreti rastlinsko olje ali maščoba

Postrezite s svežo zelenjavno solato in kislo smetano.

Kako kuhati posušene šampinjone

Zdaj pa se seznanimo s tem, kako kuhati posušene porcini gobe v obliki enolončnic v pečici.

Ингредиенты:

  • 500 g šampinjonov
  • 0,5 skodelice olja
  • 3-4 stroki česna
  • 0,5 skodelice kisle smetane
  • 50 g sira
  • sol
  • poper

Narezane gobe damo v predhodno segreto ghee, dodamo zdrobljen česen, sol in mlet črni poper, premešamo in na majhnem ognju dušite približno eno uro. Gobe ​​dajte na pekač, prilijemo kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 30 minut pečico.

Kako očistiti in kuhati gobice s prašiči

Preden očistite in skuhate gobo s prašiči, jih potrebujete pripravite vse potrebne sestavine:

  • 500 g svežih šampinjonov
  • 0,5 skodelice kisle smetane
  • 25 g sira
  • 1 tsp moko
  • 2 žlici. l olja
  • ostalo

Gobe ​​očistite, sperite in olupite z vročo vodo. Odvrglo jih je na sito pustimo, da odteče voda, narežemo na rezine, solimo in prepražimo olje. Pred koncem cvrtja gobam dodamo tsp. moko in premešamo, nato damo kislo smetano, zavremo, potresemo z naribanim sir in pečemo v pečici. Pri serviranju potresemo z zelišči peteršilj ali koper.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov in gobe: revija za lovce in ribiče.
Leave a Reply